Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés
OR
On fait deux mélanges ayant la composition suivante, dont l'un est
porté à l'ébullition pour servir de témoin :
albumen du Dattienen "020 SUCER ER EE RER Cc
EAU NS PE SRE SE EEE CCD
On ajoute comme antiseptiques du toluol et du thymol. Après 6 jours de contact à l'étuve (temp. 37-302) on traite les contenus des deux flacons par 3 volumes d'alcool à 05° afin de précipiter les albuminoides dont on se débarrasse par filtration. Les filtrats sont évaporés à siccité au bain-marie, en s’aidant du vide ; on reprend les résidus par de l’eau chaude et on les ramène au volume de 3ot. Le liquide provenant du témoin bouilli ne contient pas de sucre réducteur en quantité décelable, tandis que le liquide provenant de l’action du suc d'Helix sur l'albumen. accuse une teneur en sucre réducteur (calculé en dextrose) de 1 gr. 4s pour 3ott de liquide On additionne à froid 24tt de celiquide sucré, d'une quantité de phénylhydrazine acétique correspondant à la teneur en sucre du liquide; déjà au bout d’une demi-heure il s'est formé un dépôt d'hydrazone; après 6 heures on recueille l'hydrazone formée, sur un double filtre préalablement taré, on la lave successivement avec roût d'eau glaciale, rot d'alcool à 050 et rott d'éther sulfurique. Après dessication complète on trouve qu'elle pèse 1 gr. 582, ce qui correspond à r gr. 044 de mannose. Si on rapporte cette teneur en mannose à 30€ de liquide, ce qui revient à dire à 2gr. d'albumen insoluble, on trouve que les 2 gr. de cet albumen ont tourni 1 gr. 30 de mannose.
Le filtrat provenant du liquide au sein duquel s'est formé la mannosehydrazone, fut additionné de phénylhydrazine acétique et porté au bain-marie ; il se forma ainsi à chaud une petite quantité de glucosazone qu'on caractérisa après purification par son point de fusion. La mannose-hydrazone a été également caractérisée par son point de fusion instantanée au bloc Maquenne (2180-220°) et par sa transformation en glucosazone par addition de phénylhydrazine acétique et un séjour de 1 h. 1/2 au bain-marie bouillant.
TR bain
ee me
Se
Pl Gi = han rme
UE huh