Београд у слици и речи

Ilîipna пивара Игната Вајлони п с Сипова. Brasserie à vapeur de lg. Bajlonietflls. Bajloni Ignâoz és fiai gäz-serfözöje. Dampf-Brauerei der Firma Ignaz Bajloni & Söhne.

Парна пивара Игната Бајлони и Синова

Странца y Београду правом нзненади укусио, a ипак јевтино домаће пиво. Две пиваре снабдевају варош овим по здравствене прилике веома важиим чинитељем. Овде нека иам je дозвољено, обратити пажњу јсдној од тих. На мосту, где je данае подигнута иарна пивара Игната Бајлони и Сииова, која одговара свима најповијим добитима човечијег труда, билаје већ 1850. год. примитивпа пивара Филипа 'Борђевића. Иста прешла je доцније y руке акдионарске, док je није купио Јован Брабец. 0 и ј о зазидао Данашње зграде и снабдео их машинама најновијег система. Од Брабеца прсшла je парна иивара на данашње сопствснике 1888. год. Они су саградили неколико споредиих грађевииа и подигли радиност и добар глас пиваре, на висину, коју даиас уасива.

Пивара палази cey срсдинивароши. Солствешш водоводом подмирујесвоје нотрсбеу поди из Дунава, исама прави и слад. Она je удегаена за варење од (50 хектолитара пива. Прошле године иродато јс око 10.000 хектолитара, што можо и важити као просечна сума за иоследњегодине. Ове годино,прама досадаљим иодацима, очскујв ce y томе знатан напредак. Пивара вари две врсте пива: црно 16 етепени јако и обично жуто од 14 степени, налик на славно пилзеиско. Нарочиту пажњу обраћаФирмапродаји пива y Флашама; прошле године продато je 220.000 Флаша пива. Ишто со тога тиче, ове сс х’одино види лепо напредовање. ТТивара има својесталтто муштерије несамо y Београду,него ипо унутрашности Србије. Оа пиваром спојена je гостионица, која одговара свима. захтевима, са лепом баштом. У делом Београду па и ван истог ужива „Мала пивара“ добар глас.

Brasserie à vapeur de Ig. Ba]loni et fils.

Tout voyageur passant par Belgrade est agréablement surpris en buvant l’excellente bière qu’on y produit dans deux grandes brasseries, dont nous allons en décrire la plus grande et plus importante. Là, où s’élève aujourd’hui la nouvelle brasserie à vapeur de Ig. Bajloni et fils, bâtie d’après les derniers plans, se trouvait déjà en 1850 une brasserie des plus simples, appartenant à Philippe Georgievic, brasserie qui ensuite passa entre les mains d’une société, qui la vendit à la fin à Jean Brabec. C’est ce dernier qui reconstruisit la brasserie, et qui lui donna la forme que nous lui voyons aujourd’hui. Les propriétaires actuels s’en rendirent possesseurs en 1888. Ils élevèrent encore quelques bâtiments et ce furent eux qui fondèrent la renommée bien méritée de la brasserie. La brasserie qui se trouve au milieu de la ville, se pourvoie par un propre

système d’eau, d’eau du Danube. La drèche est de môme fabriquée dans la brasserie, qui peut fournir un versement de 60 liectl. L’année passée la brasserie mit en vente à peu près 10.000 hectl. de bière, chiffre qui correspond à peu près aux productions des dernières dix années. Cette année-ci amènera déjà un grand changement dans ce chiffre. La brasserie fournit deux espèces de bière: De la bière noire à 16° et do la bière simple à 14°, d’après la méthode de la bière de Pilsen. La brasserie s’occupe aussi beaucoup de la vente do bière en bouteilles, et l’année passée elle en vendit plus de 220.000 bouteilles. Cette année-ci ce chiffre ne fera aussi qu’augmenter. Les produits de la brasserie ne se vendent pas seulement à Belgrade mais dans toute la Serbie. Une belle restauration et un grand iardi sont reliés à la brasserie, qui est avantageusement connu tant à Belgrade qu’au dehors sous le nom de la „Petite Brasserie“.

Bajloni Ignàcz és fiai göz-serfözöje.

Az idegent joggal meglepheti Belgràdban az ottani izletes és olcsö sôr. A vàrosra egészségi tekintetben nagy fontossàgù tényezô a sôrgyârtas és errôl két serfôzô gondoskodik. Legyen megengedve, hogy egyikükrôl részletesebben széljunk e helyütt. Azon a helyeii, a bol most a Bajloni Ignàcz és fiainak minden kellékkel fôlszerelt gôz-serfôzôje van, màr 1850-ben àllt egy primitiv serfôzô, a Georgievics Fülôpé. Késôbb ez a gyàr egy részvénytârsasâg tulajdonâba ment ât, melytôl Brabec Jànos vette meg. Ennek köszönhetök a mai uj épületek a legujabb rendszerü berendezéssel együtt. A mostani tulajdonosok Brabectôl vàsâroltàk mog a gyàrat 1888-ban. Ok is kibôvitették a serfôzôt, tôbb toldaléképülctet csinâltattak s a gyàrat mai hirére emelték. A serfôzôbeun van a vàrosban, sajât magànak van vizvezetéke, mely a Du-

nàbol kapja a szükséges vizet. A malâtât is maga a gyûr késziti. A serfôzô naponkinti 60 hektoliter sör szolgâltatâsâra van bcrcndezve. A mult esztendflben 10,000 hktl. sort adott el. mely mennyiséget âtlagosévimennyiségneklehet venni. Az idén e tekintetben nagy haladds vârhatô. A serfôzô kétféle minôséget gyârt ; 16-fokos fekete sort és kozonséges 17fokos fehér sort, olyat mino a hires pilseni sör. A czég különös figyelmet fordit a palaczksör elàrusitdsâra. A mult évben 220,000 palaczkkal adtak el. E tekintetben is nagy haladds észlelhetô az idén. A gydr nemcsak Belgrddban adja el terményét, de egész Szerbidba szdllitja a sort. A serfôzôvel kapcsolatban van egy minden kényelemmel berondezett vendéglô és szép kert, mely Belgrddban nagy Idtogatottsdgnak ôrvend, és „lus serfözö“ néven Belgrddou kivül is jé hirben dll.

Dampf-Brauerei der Firma Ignaz Bajloni & Söhne.

Mit Recht wird der Fremde in Belgrad angenehm überrascht von dem schmackhaften, dabei billigen einheimischen Biere. Zwei Brauereien sorgen für die Beschaffung dieses wichtigen Faktors im sanitären Leben der Stadt. Hier sei uns gegönnt, einer derselben unsere Aufmerksamkeit zuzuwenden. An der Stelle, wo sich heule die den neuesten Errungenschaften Rechnung tragende Dampfbrauerei der Firma Ignaz Bajloni u. Söhne befindet, stand schon im Jahre 1850 eine primitive Brauerei des Philipp Georgieviô. Später ging dieselbe in die Hände einer Actiengesellschaft über, von welcher sie Johann Brabec käuflich erwarb. Diesem Manne sind die heutigen Bauten und die maschinelle Einrichtung nach dem neuestem System, so wie sich beides heute unserem Auge darbietet, zu verdanken. Von Brabec erwarben die Dampfbrauerei die heutigen Besitzer im Jahre 1888. Unter denselben entstanden einige Nebenbauten und wurde die Thätigkeit und das Rennomée der Fabrik auf die heutige Höhe gehoben.

Die Brauerei, mitten in der Stadt gelegen, versieht sich durch eigenes Wasserwerk selbst mit dem nöthigen Donauwasser. Auch das Malz wird in der Fabrik selbst bereitet. Die Brauerei ist auf einen Guss von 60 hl. eingerichtet. Im verflossenen Jahre gelangten circa 10,000 hl. Bier zum Verkaufe. welche Zahl als Durchschnittsziffer für die letzten Jahre zu betrachten ist. Im laufenden Jahre steht nach den bisherigen Ergebnissen diesbezüglich ein bedeutender Fortschritt zu erwarten. Die Brauerei erzeugt zwei Sorten von Bier : Schwarzes 16-grädiges Bockbier und gewöhnliches 17-grädiges Weissbier, nach Art des berühmten Pilsnerbieres. Besondere Aufmerksamkeit wendet die Firma dem Flaschenbierverkauf zu, und wurden im vorigen Jahre ca, 220,000 Flaschen verkauft. Auch in dieser Hinsicht ist heuer ein schöner Fortschritt zu verzeichnen. Der Kundenkreis der Brauerei erstreckt sich nicht nur auf Belgrad, sondern auch auf das Innere von Serbien. Mil der Brauerei ist eine mit allem Comfort eingerichtete Restauration und ein schöner Garten verbunden, welche sich sowohl in Belgrad, als auch auswärts unter dem Namen »kleine Brauerei» eines guten Rufes erfreuen.

GAZETTE DES ÉTRANGERS. THE FOREIGNERS GAZETTE

55