Војна администрација : I и II свеска
707
ма каквог задаха. У опште хлеб не сме бити лошији од хлеба, који се продаје у истом месту за већину грађан ства; 6. Код хлеба: а, Кора. треба да је мрко жуте боје, да је глатка, — да љашти, доња кора која не сме бити налорела, мора да је равна и и приближна котуру (кругу) а горња у облику свода (полукугле). И једна и друга ваља да су сладуњава укуса и да имају пријатну торчину од печених шећерних састојака (карамела). 6 Испод коре не сме бити повећих шупљина — хлеб не сме бити подмахурен. в, Средина ваља да је подједнако шупљикава; шупљике не смеју бити мање од величине семена ситне проје (проса), на укусу средина треба да је умерено слана, пријатно (слабо) кисела, не сме бити торка нити заударати на плесан, ужежену маст и т. д. а кад се сече, не сме се лепити за нож. г. Не сме бити никаквих тавних пега (јер су оне у највише прилика легла и буђи и плесна), ни места плавичаста или суро плаве боје (јер је то хлеб од жита у коме је било мното уродице). д. Кад се осредње притисне, стегне, ваља да је еластичан, т. ј. да се поступно и подједнако врати у првашњу запремину и да услед притиска не препукне; 1". У редовним приликама војницима ће се издавати хлеб који је печен на 24 часа раније дакле „јучерашњи“ ау ванредним приликама (за време путовања, рата и томе додобно), може се издавати хлеб од више дана, а највише хлеб, који је печен пре пет дана. У таквим приликама дозвољаваће се мањак у тежини. првог дана 5 гр, дугог дана 10 грама трећег дана 15 грама четвртог дана 20 грама петог дана. 80 грама: 8. У хлебу не треба да има више пепела песка — отпадака од камена приликом млевења од 2 и соли 1%,; 9. Брашно се мора сејати на често сито, те отуда, у хлебу не“сме бити мевиња у приметној количини и ради овога комисија је у праву да по потреби прегледа и брашно, од кога се меси хлеб за исхрану војске