Војна администрација : I и II свеска

027

сно продато и најзад колико је и чега претекло и слагалишту враћено. 2. Да у списак дућански овако нађене количине убележи и да се за тим потпише Овај списак преконтролисаће на концу сваког месеца управник са, својим књиговођом,

ХХШ. Свако месарско одељење биће следећим алатом и прибором снабдевено :

4 велика ножа за сечење меса; 15 ножева 32 клање и драње; 8 масата за оштрење ножева, 4 сикире; 2 децималне ваге с потребним теговима,; + теразије с теговима; 6 пањева за сечење меса; 4 тшафоља 3а воду од 15—20 литара; 6 кофа за прање касапнице; 4 корита за шурење свиња и прасади: 60 кецеља; 20 ченгела за драње и вешање меса; 4 сатаре за сечење меса; 5 каца за сољење меса и сланине од 1000—1500 литара; 80 капа за маст од 100 до 150 литара; 20 метала брезових; 6 корпи дрвених платнених ; 6 лопата дрвених и 10 обарача за, обаљивање волова ;

ХХЛУ. бушење меса и сланине, за тим саламурење меса, топлење лоја и масти, израда кобасица и т. п. вртиће се увек у присуству једне комисије. Ова комисија утврдиће за прерађевину и проценат калирања према, стварно нађеном стању у колико ово није већ за, поје дине артикле утврђено, што ће и својим прегледом односно комис. извешћем потврдити и за овај рад одговарати, За израду свећа одобрава се 17, лоја на калирање. За израду сапуна од топљеног лоја употребиће се на сваки 100 кгтр. лоја по 18 кгр. соде (Етп-кали или етп-натри) и по 010 куб. метара дрва за гориво. Од нетопљеног лоја неће се сапун израђивати, већ се мора прво претопити а за тим одњега радити. Истопљена лој сипа се у бураге, те да се стегне. При продаји топљеног лоја одбијаће се од сваког бурага по 2'о, даре на његову сопствену тежину. За сушење сировог меса и сланине одобрава се калирање на испарење влаге (т. ј. сировине) до 8 одсто дакле, за оволико ће и суво месо односно сланина мање