Жена

ЖЕНА . 441

Противу надима у цревима. Гасови који проузрвкују у цревима надиме и болове можемо лако растерати у форми ветрова, када употребимо теј од разног ароматског биља. Добар је камила теј, а још успешнијим сматрају ким, што га узимају у форми теја, чорбе или ликера. Многи направе воду која растерује надиме и њу пију. Та се вода готови овако: На 100 грама камила — цвећа долазе по 30 грама љуске од наранџе и лимуна и толико кима. То се накваси у 4 литаре воде. Од те се воде одлију 2 литре после 24 сата. Од ове 'одливене воде узимамо свака 10 минута једну или две кашичице, док се успех појави.

Белешке о кувању.

Печене лопте. У литри млека размутимо 2—3 шоље (брашна, кашику масла и мало соли. То кувамо на ватри уз стално мешање, док се не згусне у папулу. Кад се расхлади мало, умути се у то тесто једно по једно јаје свега 8. Додамо неколико кашика шећера, једну шаку крупна грожђа и ситног црног, напослетку пола шоље млаког млека, већ ускислог квасца и толико брашна да је тесто доста меко. Затим се остави да ускисне и лепо нарасте. Онда се са двема кашикама килају и формирају лопте и пеку у врелој масти.

„Маслени ораси. Десет дека масла умуте се јако да. буду као скоруп, Онда се к томе по реду додају четири жуманца, 20 дека шећера, пола шоље млека, мириса по укусу (ванилије, каранфилић ил друго, али увек једна врста). Од 4 јајета тврде пене и брашна помешана са пола пакле прашка за пециво, тесто мора бити само толико чврсто; да се од њега могу правити куглице у величини ора. Ти се ораси пеку у врелој масти.

Француске крустаде. Ово се крустаде препоручује за прво јело после чорбе при гостби. Од белог леба се секу

танка мала парчад, од којих се са винском чашом колутови

направе. Таки исти колутови направе се од обарене шунке ил језика суво обарена, и од швајцарског сира. 12 колутова од шунке или језика, а 12 колутова од сира. Онда узмемо