Женски свет

Та неје реч о томе, да ли шкоди, рећи ће Душица, већ нас трговци на тај начин варају, продају нам талог, искувану каФу и цикорију под именом праве каФе, а ми плаћамо ту мешавину исто тако скупо, као и најбољу каФу. Па не само то, рећи ће Иванка, него нам триају место цикорије и јечам, раж, сунцокрет и т. д., као што каже госпођица ЈБубица. Бога ми, ја више никада не ћу куповати ни пржену ни млевену каФу. Оно, што се као цикорија у дућану куиује и обично каФи додаје, прихвати Љубица, не Фабрицира се увек из корена култивисане биљке, водопије (Cichorium intybus), већ, као шго сам мало пре рекла, и из смокава, жира, јечма, ражи, жуте реие, шећерне репе и т. д и то сушењем и пржењем, чему често додају и турФа, тресета. Можда ћете ми узети за зло, кад Вам рекнем, да је свака цикорија бесмислица, јер из њих ћеш добити тамну чорбу без икакве вредносги, у којој нема ни трага од каквих саетавних делова каФе. Шгета је за сваку потуру, која се за ма коју врсту цикорије изда и крајње би време било, да се иублика одучи од тога зла. Дакле цикорија ипак шкоди? запитаће радознало Савка. У толико, рећи ће Љубица., што одузима праву вредност каФи и што је, као и свака друга бескорисна чорба, само на терет желуцу; а сваки узалудан рад је посредно шкодљив. Мени се чини, рећи ће Нетрија, да каФа има леишу боју, кад јој се дода цикорија. Јесг, јест, додаће Миленија, и ја само за то цикорију мећем; али врло мало. Не разумем, додаде Љубица, за што баш за то да се мора цикорија куповати. Кад би било нужно само за боју, могли би то ностићи и другим јеФтинијим начином; али то је заблуда; најлепша боја каФе је њена природна мрка боја. Из свега тога се види, као што ми се чини, рећи ће Анђелија, да ја најбоље радим; куиујем непржену каФу, пржим сама и не додајем никада цикорије. Јесте, имате право, рече Љубица. Али, И кад неиржену каФу купујете, морате

бити предосторожни. Кад се каФа иреважа преко мора, или кад лежи по влажним и загушљивим локалима, изгуби она много од свога укуса и мириса, изглед јој буде нромењен, па да би јој дали њен природни изглед, да буде лепша на око, бојадишу је на разне начине вештачки. Зар кафу да бојадишу, зар оно неје њена права боја? чуђаху се госпође. Неје свака бојадисана, настави Љубица, само у неким случајевима, да би боље нродали, чине то несавесни трговци: или метну у бурад, у којима је каФа, оловне кугле, те ваљају и мућкају бурад, докле зрна не добију загаситу боју, или их бојадишу бакреним и гвозденим солима, хромокиселим оловним оксидом и индигом. Боже мој, шта ли нема па овом свету! новикаше неке, као у глас. Да таква каФа може да буде шкодљива, то је јасно, говорила је Љубица даље и не обзирући се на дивљења, које изразише неке од госнођа. Чућете често, да многи, кад иију доста каФе, пате ол желученога кагара, добијају неевест и т. д. Видиш, молим те, упаде у реч Петрија, тако је било код мене, док сам куповала Цејлон кафу, а од кад сам ночела узимати кубу, не примећујем ништа више. То не зависи, рећи ће Љубица, као што сам и мало пре наговестила, да ли је једна или друга врста каФе, него од споменугог Фарбања. У осталом, таки ФалзиФикати се лако дају познати: испереш ли у чистој води, добићеш или плаву или мрко смеђе-зеленкасту спирину, а кемијски се даље лако може разазнати, чиме је до теривање вршено. Ја сам једаред, пребирајући кафу, нашла зрнцад, на кад се преломе, изгледају као мек камеп ; да л’ је и то какав ФалзиФикат, или је зрно у влази промењено? запитаће Душица. То је ФалзиФикат, рећи ће Љубица. Правој каФи додају често направљена Формална зрнца од иловаче, гипса или брашна; па кад видиш тако једно зрнце, не можеш га разликовати од правога: и облик, и величина, и боја баш права правцата каФа. Гледај, молим те, повикаше све у глас.

Вр. 1 i ЖЕНСКИ CBET.

163