Записки Русскаго научнаго института въ Бѣлградѣ

ста свЪжая — въ особенности красная — безвредна, кислая капуста содержитъ много молочной и масляной кислотъ, а потому ее надо избЪгать.

Скажемъ н$сколько словъ и о фруктахъ. Въ сыромъ видЪ они, какъ и зелень, вносятъ въ организмъ невыгодную для насъ алкалозу; въ особенности смоквы, апельсины, груши и сливы. Исключен!е составляютъ яблоки и земляника. Они весьма цфнны, такъ какъ яблоки вызываютъ въ желудкЪ выд$лен!е солянной кислоты, затБмъ устраняютъ поносы. Земляника наша любимая ягода, она почти что нейтральна.

ОрБхи и миндаль слабо ацидогенны.

Относительно зелени и фруктовъ нужно сказать, что въ вареномъ видЪ они теряютъ часть своихъ калйныхъ солей.

Въ компотахъ нужно ЪФсть только фрукты, жидкость устраняется.

Интересно, что шеколадъ ацидогенное пищевое веще-

ство; напротивъ, какао — чрезвычайно алкалогенно (см. табл. № 3).

Таблица № 3

Пищевыя вешества съ избыткомъ кислотъ (—) исъ избыткомъ щелочей (--) въ миллигр.

(по Ваепаг Вегв. и М. Уоре! и по Кбив, ЭсП\уепкепЬеспег цп@ $сНо!).

Избытокъ Избыток | Пишевыя вещества. кисСлотЪ Пищевыя вещества. щелочей — + Говядина тощая . . . — 37,3 блок 0,9 Рисъ неочищен- | Земляника . . 1,8 ный . . № де —34,3 | ИвЪтная капуста, +3 Рисъ очищенный . 21а —5,7 Свекла ..... - 3,2 ПИЙЩЯ о оо об —22,3 Груши ...... +3,5 Фр —19,8 Молоко . . т + 4,2 Чечевица... .| — 14,8 Зеленый горошекъ ны 5,0 Горохъ, бобы. .| —15,0 Сливы. . . те 5,8 Пальминъ . . . . —11,2 Красная капуста хо а - 6,3 Манная крупа. . —10,2 Виноградъ. . . .. + 7,0 Овсяная , —10,1 Картофель... .. 7,3 Брюссельская ка. Зеленые бобы. .. . + 9,0 Пета — 8,5 Морковь. ..... + 9,5 Шеколадъ . . . . . —8,0 Апельсины . . оо = 10,0 ОрЪхи л5сные. .. . —7,7 Фасоль (бораниуа) в — 10,2 В — 6,0 Шпинатъ . . о + 13,1 Макароны .. .. . —5,1 Томатьи ое. №. = 13,7 Масло коровье, .. —4,0 @алатьние к: Бо 14,0 Миндаль. . ... . —0,5 Смоквы сушеный. РИ --29,0 Арье: 32,0 Какао ее 50,0