Општинске новине

Стр. 242

ОПШТИНСКЕНОВИНЕ

Јануар (18 дана) 18.634 фебруар 30.859 март 38.553 април (10 дана) 12.422 Свега: 100.468 оброка Просечно свакога дана издавато је оброка 100.468 : 87 = 1155. Као и кујна бр. 1 и ова кујна је издавала радницима храну без бонова од онога што остане кад се подели храна лицима која су показала бонове и легитимације. Тих оброка подељено је на незапослене раднике 5.469 и на особље запослено у кујни 2.349 што чини укупно 7.818 оброка или просечно дневно 90 оброка. У извештају Месног одбора црвеног крста који'је организовао ову кујну погрешно су урачунавати и ови оброци. Зато цифре које се односе на просечно издавање оброка свакога дана и просечне цене појединог оброка не дају праву слику ствари: у обзир се морају. узимати само фактично плаћени оброци пошто вишкова, кад се кува за тако велики број радника, увек мора бити. Према обрачуну који је извршен са овом кујном њој је исплаћено од стране Централног одбора за 100.468 оброка 195.055 динара, што значи да је просечно еваки оброк издате хране коштао 1.94 динара. И код ове кујие могу се правити поређења између резултата постигнуГих у овој и резултата постигнутих у прошлој години. Карактеристике тога поређења ипак не могу имати онај значај као у случају кујне бр. 1, пошто је ова кујна сада била у другој, много повољнијо.ј и центру ближој згради, што је дакле радила под другим условима. Као кујна бр. 4 она је у прошлој години радила 75 дана, дакле 12 дана мање него у овој години и за то време поделила свега 42.531 оброк дакле 57.891 оброк мање него у овој години. Просечно прошле године дељено је у овој кујни 501 оброк, дакле 654 мање него у овој години. Организација у вођењу послова ове кујне била је такође примерна. У погледу вођења књига њено се пословање, ради лакшег обрачунавања са Централним одбором, потпуно поклапа са пословањем кујне бр. 1. Храна је увек била укусна и у довољној количини и увек је дељена на време, у реду и миру, што није био лак посао због тога што се у истом дворишту- неколико десетина метара даље, налазила канцеларија у којој су дељени бонови и легитимације и што је, услед тога, увек био велики број радника пред кујном који су чекали да им се од остатка што подели, јер нису могли примити бонове. Извештај што је Месни одбор црвеног крста који је организовао ову кујну поднео Централном одбору гласи:

Централни одбор за помоћ незапослених радника увиђајући да су незапослени радници у великој беди и да им треба помоћи, апеловао је на Управу друштва ,,Црвеног крста" за кварт палилулски да прими на себе послове у кујни бр. 2 где би се хранило до 1400 радника рачунајући ту и радничке породице. Материјална средства Централни одбор је примио на себе да прибави. Овоме позиву одазвала се управа ,,Црвеног крста" за кварт палилулски, који су сачињавали: претседник г. Војислав Догапџић, потпретседници: г-ђа Јела Спасићка и г. Др. Владислав Богдановић, лекар, благајник и секретар г. Јефта Крљевић, управитељ школе, чланови управе: Катица Стејић, Милка Кочић. Калиопа Комадина, Драга Стефановић, Радојка Петровић, Јозефина Вајс, Вукосава Грубер, Јелисавета Ристић. Коста Јовановић. Учињене су потребне припреме за отвараље кујне. Централни одбор дао је потребну суму новца за набавку намирница и осталог. Општина града Београда уступила је једну зграду на Тркалишту у којој је било довољно просторија за кујну, трпезарију, магацин и канцеларију. Кујна је отпочела 14 јануара. Тога дана издато је 851 оброк. Тога дана поред хлеба дат је купус са говеђином. Од тога дана па до 10 априла, колико је трајала кујна, број особа на храни мењао се и завршено је 10 априла са 1237 оброка. Од дана почетка (14 јануара) до дана завршетка (10 априла) у овој кујни издато је свега 108.286 оброка. Количина порције била је утврђена и она је била довољна. Добијао се дневно само један оброк веома добре хране. Давано је говеђе месо, пасуљ, кромпир, пиринач, тарана, купус и уз ту храну потребни зачини те је тако јело било добро и укусно. Ради што боље и успешније исхране Управа је одредила дежурство у кухињу. Дежурни су најбрижљивије пазили да се јело у кухињи спрема од најбољега квалитета намирница. И приликом набавке узимане су намирнице најбољег квалитета. Кувало се у два и у три казана, који су имали по 700 литара. Како су се намирнице набављале у већим количинама оне су могле да се набављају по јевтинијим ценама. Та је околност искоришћена и све су намирнице набављене по најумеренијој цени. Месо је плаћено по 5 и 6 динара килограм, пасуљ по 1.40 до 1.50 динара. пиринач по 4.60 динара, маст по 12.50 динара, кромпир по 0.70 до 0.80 динара. Све је ово утицало те је један оброк коштао нросечно по 1.80 динара рачунајући и режискг трошкове. У кухињи је вођена добра контрола и настојало се је, да она најбоље одговори свом задатку. Од особља кухиња је имала: економа са платом од 1500 динара месечно, подеконома са платом 1000 динара, две куварице по 500 динара, две помоћнице куварице по 400 динара и два момка по 300 динара месечно. Рад у кухињи више пута прегледали су претседник Централног одбора г. Добра Богдановић, претседник Општине г. Милутин Петровић и многи чланови централне управе и никад није направљена никаква примедба. Од Централног одбора примљена је на име издржавања кухиње динара 195.055.— а та је сума и утрошена. Све су књиге најуредније вођене око исхране.