О културама у Јужној Србији

34

знатно већи проценат уља кад се гаји под топлијим сунцем, него што је оно у Ужичком округу.

Соја је једна врста пасуља и њу треба обрађивати тако исто као и пасуљ.

Принос са 1 хектара креће се између 1500—3000 кгр. грашки и 2000—5000 кгр. грахоровине (сламе). Грахоровина је изврсна пића за стоку, нарочито за овце.

НАУТ Наут се у источној и јужној Јевропи, · вели Панчић (Ботаника), као'и друга варива троши у јела; пржено зрневље продаје се на истоку, гдешто и у нас, под именом леблебија; брашно од наута служи у нас као квасац при мешењу · симита; зеље је добра храна, особито за коње. | Леблебије се припремају на овај начин: зрна наута се натопе у сланој води (зато се, извесно, у јужној Србији наут зове још и сланошок) и после се пеку на особити начин. Као нарочито мезе · се леблебије спомињу упоредо са лубеницама и грожђем: – |