Поврће и његово гајење : посебни део : поуке, упутства и подаци за производњу и опис 67 врсти и многобројних сорти поврћа : са 97 слика у тексту
174
СПАНАЋ
5рпаса ојегасеа [. Синоними: Шпинат, Спинача.
Племе: Пепељуге (Сћепорофасеае). — Постојбина: Азија. — Једногодишња биљка. — Лишће: посебно. широко срцасто, образује при земљи розету из чије средине избија Стабло, које је зељасто, високо по 1 м. и разгранато. — Цветови: дво· доми, на једној биљци налазе се само мушки, а на другој само женски цветови. — Семе: сиве боје. Код извесних сорти округласто, а код неких опет снабдевено са по три бодљике. Бодљикавог семена, 1! л. мери око 370 грама, а у 1 грам иде око 90 зрна. Моћ клијања траје 4 године, а ниче за 6 дана. Ново семе одмах после жетве, често неће да никне док се не устоји до идућег про"лећа. Бодљикаво семе имају старије сорте Спанаћа, а округло је семе- производ новије културе.
Гаји се за употребу младог зеленог лишћа, које се береи кува пре него што биљка потера у семе. Лишће је благог укуса, сразмерно меснато, интензивно зелене боје, коју задржава и кад се скува. Зготовљен спанаћ даје веома здраву храну, која садржи много гвожђа.
Сџанаћ је донешен у Европу из Персије у ХУ. веку, предали су нам га Арапи, код којих је био сматран као „Краљ поврћа, и био познат под именом „Есбанаш“. Та је арапска реч дала корен називу исте биљке готово свима европским народима, који су је морали прилагодити фонетичким захтевима свога језика; из ње је «створен и наш назив „Спанаћ“, | И ако биљка Спанаћа води порекло из топлих крајева, ипак у топлом делу године, дакле лети код нас не успева онако, како би корисна била као поврће. Под утицајем нашег жарког и сушног лета, после неколико првих, танких, прозрачних и неупотребљивих листова, одмах тера стабло за семе. Међутим, у хладном и влажном делу године, дакле с јесени, зиме и пролећа тера бујно, једро, широко, дебело и сочно лишће, које се одржава за дуже времена и које се јако цени као квалитетно поврће.
Спанаћ спада у ред оног поврћа, које се троши преко целе године, без престанка, за то и производња мора бити подешена тако, да потпуно задовољи тражњу. Мора се сејати непрестано
Спанаћ Гаудри.