Привредне зграде : ручна књига за привреднике и техничаре : са 500 слика у тексту

ЗГРАДЕ ЗА ТЕХНИЧКО -ПРИВРЕДНА ПРЕДУЗЕЋА.

1. МЛЕКАРИ.

Кад се млеко од крава добија у великим количинама, оно се продаје, или се од њега прави масло и сир. Продавање млека у великим количинама може бити кад је производња млека у непосредној близини какве велике вароши, или кад су транспортна средства таква, да се млеко може браво пренети до места потрошње, у противном случају мора се млеко прерадити у масло и сир.

Чим се млеко помузве, треба га одмах из краварника пренети у нарочити простор, који је у самој сточној стаји, или ван ње. Он треба да је хладан и да се може добро проветравати. Ово се чини због тога, да не би млеко примило стајски мирис, као и да не би ускисло од топлоте у краварнику.

Ако се млеко одмах продаје, или се употребљава као храна за телад и свиње, потребно је, поред простора за хлађење млека, имати још један ва прање судовау којима се чува млеко ва продају. Тамо пак где се од млека израђује масло и сир, најбоље је подићи млекарник као нарочиту зграду, која се састоји ив већег броја просторија. Број и величина просторија, као и њихова опрема, зависе од начина прераде млека.

Један добар млекар за прераду масла џ сира треба да има ове просторије :

1. Простор за скидање скорупа; у центрифугалним млекарима треба да је спојен са:

· Простором ва чување млека, са

Простором за масло, и

Простором ва примање млека и прање посуђа ;

Простор, у коме се чува и треба да ускисне скоруп, у веви је са Простором за прераду масла;

Простор ва чување бутера;

Простор ва израду сира, који може служити и као

· Простор за сушење и солење сира;

10. Простор ва свеж сир;

11. Простор за старији сир;

12. Простор ва чување посуђа које моментано није потребно ; 13. Простор ва чување леда (леденица или подрум), а за млекаре са парном или другом каквом покретном снагом

14. Простор за казанс и машине, но они моту и ваједно бити.

ке бо ка O? OR Ps OB