Привредне зграде : ручна књига за привреднике и техничаре : са 500 слика у тексту

286

праве две капије на зидовима кућице за уношење ђубрета колицама и одношење ђубрета колима.

Покретна су ђубришта боља, а праве се поред оделења за испирање дроба. У поду једног покривеног простора направи се један, или више, левкастих отвора, а испод сваког левка постављају се кола за одношење ђубрета. Кола су гвоздена, потпуно затворена

"и са горње стране имају отвор, кроз који се убацује ђубре у кола, а који се може добро затворити. Кров левкасти отвор у поду и отвор на колима баца се ђубре, и кад се једна кола напуне, долазе друга на њихово место. Овај је начин прво употребљен на Минхенској кланици и показао се као добар. Одвожење кола може бити коњима, или се ва ово употребе и железничка кола.

УП Хладњача.

О потреби и целисходности хладњаче у вези са кланицом данас не може бити никакве сумње. Данас се при подизању нових кланица поклања врло велика пажња изради добрих хладњача, јер су оне врло важан саставни део кланице, помоћу којих се може месо одржати недељама и месецима а да не изгуби од своје доброте.

Раније су прављене леденице и месо се у њима чувало. Међутим се доцније увидело да је за одржавање меса потребно, не само да је ваздух хладан, већ да је сув и без прашине, а то се не може постићи леденицама. Поред тога, тешко је лед сачувати дубоко у лето, а у иввесним пределима и не може се добити лед потребне дебљине за леденице.

Стога се у новије време код јавних кланица употребљава за хладњаче хладни ваздух, који се хлади изван простора у коме се месо чува, па се вентилаторима потискује у хладњачу, где га, по могућству, треба равномерно расподелити. Поред тога треба се постарати да се већ употребљени ваздух може одвести.

Овај се начин претпоставља осталим због тога, што не само да се хладном ваздуху који се доводи у хладњачу може дати одговарајућа ниска температура, већ да буде и слободан од прашине, бактерија, непријатног мириса, а може се овлажити онолико, колико је ва одговарајући циљ потребно.

Према горњем, ваздух за хлађење треба да испуни ове услове:

а) Ваздух у хладњачи треба стално да има одговарајућу ниску температуру (једно + 20 до - 5? С).

ђ) даље, мора имати мали степен влаге (једно 7090),

с) у њему не сме бити шкодљивих примеса као: прашине, бактерија, смрада и т. д., и, најпосле:

4) постарати се за довољну обнову у хладњачи употребљеног ваздуха новим свежим ваздухом.

Испуњење ова четири услова је главни циљ једне хладњаче ва месо. :

Најбоље је поставити хладњачу у равни терена, пошто је тада најлакше доношење меса, па било то руком или другим каквим направама. Али се налази код великих кланица, као на пр. у Древди,