JUS standardizacija

173

b. Pileća karlica — se dobija primenom »slabinskog« ı opisanog »karlično-zabatačnog reza«, a čine je, kičma od prvog slabinskog do poslednjeg repnos pršljena, sa karličnim kostima ı pripadajućim mekim ikivom.

Pileći trupovi se mogu seći i na drugi način,

međutim, rezovi ı dobijeni delovi moraju biti

definisani.

Trupovi kokoši se takođe mogu rasecati na opisani način.

Objašnjenje pojmova:

— Meka tkiva čine: koža, potkožno masno tkivo, karlično masno tkivo, mišićno tkivo, krvni sudovi, nervi, pluća i bubrezi.

— Čvrsta tkiva čine: koštano i rskavičavo tkivo.

—

7z Jugoslovenskog Zavoda za standardizaciju