Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Après deux jours de contact on déféque les liquides par le nitrate mercurique, on les additionne de phénylhydrazine ; portés au bain-mariebouillant, ilse forme au bout d’une demi-heure dans b une osazone observée au microscope, elle a la forme caractéristique de la glucosazone, elle est insoluble à chaud: recueillie sur un filtre, elle est purifiée par l’eau bouillante et l’acétone étendue de son volume d’eau. Après dessication complète elle donne le point de fusion de la glucosazone. Le maltose a donc été dédoublé en glucose par le suc d'Aplysie dialysé additionné de Na CI. Par contre, le même suc non additionné de Na CI n’a pas dédoublé ce biose, car il ne s’est pas formé de glucosazone : à froid les maltosazones se formaient et se redissolvaient à chaud.

On peut donc conclure que l’amylase et la maltase du suc digestif de l'Aplysie, de même que ces deux terments du suc pancréatique du Chien, sont inactifs en

l’absence d'électrolytes.

II. ÉMULSINE.—TL'émulsine de l’Aplysie est active en l'absence d’électrolytes, ainsi que le montre l'expérience suivante, faite avec le même sue dont l’amylase ét la maltase, comme nous venons de le voir, étaient inac-

tives en l’absence de Na CI.