Архив УНС — Село

млсчни судовп, у којима се ооразовао обичан млечни пљесан буђа) Penicillium glaucum и Oiclium lactis од кога ie само Један микропскопски делић коЈи дође у додир са млеком довољан, да Једну врсту трулења у млеку проузрокуЈе, усњед кога млеко добиЈе неприЈатан горак укус. а често и неприЈатан мирис коЈи подсећа на клочита ЈаЈа. Ову горчину и неприЈатан мирис примећавамо и на смоку од горког млека начињеног. ОваЈ недостатак знатно смањуЈе вредност млека п зато се економ мора старати, да ову поЈаву на млеку спречи, или да Је кад Је се већ поЈавпла отклонп. Кад знамо узроке, коЈи оваЈ недостатак проузрокуЈу, онда ћемо отклонити узроке и сам недостатак спречити. Треба дакле : музаре по правилама ранити, судове чисто држати, млекар чешће кречити, прати и са ваљаним га одушкама снабдети. Но ако Је млеко већ заражено, онда га неможемо поправпти излечити . но -се морамо' трудити да га што корисниЈе таково као што Је (дакле болесно) што пре употребимо, док не изгуби сасвим вредност. Затим треба судове у коЈима Је то млеко било , добро запаритп или цеђем опрати , ваљано их нспрати, избрисати илп осушитп и тек их онда и опет употребити; а млекар у коме Је исто млеко стаЈало , треба пре но што се друго уњ унесе: добро окречити, а под врелом водом опрати, па га ОНДа CVMnopOM ПОКаДИТИ. (Наставпће се)

НОВО ВИНО У ТРГОВИНИ.

ИаЈвише вина, што се код нас на страну прода или у земљи потроши , ново Је вино. Не прође тако рећи ни неколико недеља после бербе, а већ су ту трговци и гостионичари , коЈи траже вино да купе. Они га обично нађу колико год желе, Јер и производницима Је стало наЈвише до тога , да се што пре опросте свога производа. Тако се налази код нас много њих, коЈи виноград имаЈу, а никад нису још имали стара вина. Ти дакле управо п незнаЈу, какво вино може да произведе њихово земљиште. НиЈе много ни у самом Срему. Бела стара вина налази се до душе доста , али стара црна вина . коЈе Је главниЈа роба на светском тргу, има и тамо саразмерно мало. НаЈвећи део вина попиЈе се или на самом месту као ново, или дође у руке паметниЈих странпх трговаца, коЈи га користећи се његовим добрмм своЈствима изобразе

ТЕЖАК СВЕСКА V. CTPAHA 254

188 6 година xva