Годишњица Николе Чупића

| 117

Јела и пиђа

Јела о Слави готове се посна, кад је Слава, уз пост, а мрсна, кад је Крсно име у мре.

У добрим домаћинским кућама, посна, су јела, најобичнија;:

1• Кисели купус, исецкан, с расолом; или куван с пиринчем, н запржен зентином;.

до Сдатки вупус, чорбасто скуван, и зачињен тученим орасима;

де Пасуљ чорбаст, пасуљ тученик (папула), и пасуљ пребранац;

49 Кромпир, куван;

Уз то иду киселе паприке, ротква, црни и бели лук, аљма, и влашац. |

5• Пиринач, с црним луком, печен у ај | под вршником; ~

бо Риба (особито слана, моруња). Готови се с киселим купусом, а и с лиринчем на тепсији; —'

79 Пита с орасима, и с машћу од ораха.

Овака, се јела готове тек у кући имућној, и где је домаћица вешта. А ево чим се госте наша браћа око Ужица и дуж СОкрапежа; тамо свечар спреми: Лука, роткве, виселих паприка, тученика, и пасуља с чорбом, кромпира, свеклице, купуса комбоса; богатији има пиринча, и рибе (шарање н моруње), меда, пекмеза, и пшенична хљеба у киседо, и то само на тај дан у години!!!

У Ресави, кува се чорба од рибе, а где нема рибе, кува. се чорба од дулечног семена.

У Влаха је највећа част — пржена на зеитину риба, п качамавЕ.

1 У Босан. Посавини та се маст зове Уље.