Годишњица Николе Чупића

7

Јела и пића

Јела о Слави готове се посна, кад је Слава уз пост, а мрена, кад је Крено име у мре.

У добрим домаћинским кућама, посна су јела, најобичнија;:

1• Кисели купус, исецкан, с расолом; или куван с пиринчем, и запржен зеитином;

2 Слатки вупус, чорбасто скуван, и зачињен тученим орасима;

де Пасуљ чорбаст, пасуљ тученик (папула), и пасуљ пребранац;

49 Кромпир, куван;

Уз то иду киселе паприке, ротква, црни и бели лук, аљма, и влашац.

5• Пиринач, с црним луком, печен у ТОЦСНЈА под вршником; ~

бо Риба (особито слана, моруња). Готови се с киселим купусом, а и с лиринчем на тепсији; — '

79 Пита с орасима, и с машћу од ораха.

Овака се јела готове тек у кући имућној, и где је домаћица вешта. А ево чим се госте наша браћа око Ужица и дуж Скрапежа; тамо свечар спреми: Лука, роткве, виседих паприка, тученика, п пасуља с чорбом, кромпира, свеклице, купуса комбоса; богатији има пиринча, и рибе (шарање и моруње), меда, пекмеза, и пшенична хљеба у висело, и то вамо на тај дан у години!!

У Ресави, кува се чорба од рибе, а где нема рибе, кува се чорба од дулечног семена.

У Влаха је највећа част — пржена на зенитину риба, и качамак.

1 У Босан. Посавини та се маст зове Уље.