Годишњица Николе Чупића
7
Јела и пића
Јела о Слави готове се посна, кад је Слава уз пост, а мрена, кад је Крено име у мре.
У добрим домаћинским кућама, посна су јела, најобичнија;:
1• Кисели купус, исецкан, с расолом; или куван с пиринчем, и запржен зеитином;
2 Слатки вупус, чорбасто скуван, и зачињен тученим орасима;
де Пасуљ чорбаст, пасуљ тученик (папула), и пасуљ пребранац;
49 Кромпир, куван;
Уз то иду киселе паприке, ротква, црни и бели лук, аљма, и влашац.
5• Пиринач, с црним луком, печен у ТОЦСНЈА под вршником; ~
бо Риба (особито слана, моруња). Готови се с киселим купусом, а и с лиринчем на тепсији; — '
79 Пита с орасима, и с машћу од ораха.
Овака се јела готове тек у кући имућној, и где је домаћица вешта. А ево чим се госте наша браћа око Ужица и дуж Скрапежа; тамо свечар спреми: Лука, роткве, виседих паприка, тученика, п пасуља с чорбом, кромпира, свеклице, купуса комбоса; богатији има пиринча, и рибе (шарање и моруње), меда, пекмеза, и пшенична хљеба у висело, и то вамо на тај дан у години!!
У Ресави, кува се чорба од рибе, а где нема рибе, кува се чорба од дулечног семена.
У Влаха је највећа част — пржена на зенитину риба, и качамак.
1 У Босан. Посавини та се маст зове Уље.