Годишњица Николе Чупића

118

Мрсна пав јела (опет у имућним кућама) најобичнија су ова:

1• Чорба од овчих црева и од џигерице;

2о Слатки купус; с овчим месом;

де Киседи купус, с пастрмом (што се у Херцеговиви зове: Каља);

4 Овче месо с кромпиром;

бо Сарма с месом; паприкепуњене месом и ниринчем; |

бо Ичија (чорба од овчег меса с вромпирима 06 ретко; у Херцеговини). ;

7 Ћешкет, од пшенице и од пилећег или јагњећег меса = врло укусно јело;

8воПирјан, од свињећег или говеђег меса (у Босни),

до Гибаница од обга, са сиром, јаима, скорупом, машћу или маслом;

109 Цицвара, од пшеничног брашна и спра;

По Че рваш;

12• Сутлдијаш;

13• Кисело млеко, замеђено;

“14 Гумбур (бунтур), јечам стуцан у ступи, скуван, и. сачињен сворупом (У Златибору);

15• Своруп пресан (у Црној Гори).

У Београду, а в по другим варошима, у велике „се готове јела по пропису јевропско - аустраске кујне. А у Златибору н у Рујну ево какав је најобичнији славски јеловник:

„Сира, кајмака, ћевапа, купуса с месом; богатији имају и чорбе, паприкаша, печења овчет иди свињећег, пите, и цицваре. Ретко ко има нржено пиле!!“!

' Ово тврде најчувенији свештеници с тога краја. И те сељаке ми доспевамо да коримо што много троше!