Годишњица Николе Чупића
118
Мрсна пав јела (опет у имућним кућама) најобичнија су ова:
1• Чорба од овчих црева и од џигерице;
2о Слатки купус; с овчим месом;
де Киседи купус, с пастрмом (што се у Херцеговиви зове: Каља);
4 Овче месо с кромпиром;
бо Сарма с месом; паприкепуњене месом и ниринчем; |
бо Ичија (чорба од овчег меса с вромпирима 06 ретко; у Херцеговини). ;
7 Ћешкет, од пшенице и од пилећег или јагњећег меса = врло укусно јело;
8воПирјан, од свињећег или говеђег меса (у Босни),
до Гибаница од обга, са сиром, јаима, скорупом, машћу или маслом;
109 Цицвара, од пшеничног брашна и спра;
По Че рваш;
12• Сутлдијаш;
13• Кисело млеко, замеђено;
“14 Гумбур (бунтур), јечам стуцан у ступи, скуван, и. сачињен сворупом (У Златибору);
15• Своруп пресан (у Црној Гори).
У Београду, а в по другим варошима, у велике „се готове јела по пропису јевропско - аустраске кујне. А у Златибору н у Рујну ево какав је најобичнији славски јеловник:
„Сира, кајмака, ћевапа, купуса с месом; богатији имају и чорбе, паприкаша, печења овчет иди свињећег, пите, и цицваре. Ретко ко има нржено пиле!!“!
' Ово тврде најчувенији свештеници с тога краја. И те сељаке ми доспевамо да коримо што много троше!