Жена

ВР ЕНА 121

Руска тпорта. 4 жуманцета измешају се са 7 дека шећера док буде буавно; дода се 7 дека брашна и пена од 4 беланцета. Од те смесе испеку се пет листова. Та се торта испуни са кремом који се готови овако: 6 жуманаца, 6 кашика шећера и два деци млека кува се док згусне (као прелив за кох). То оставити да се исхлади. За 15 новчића цитроната мете се у рум да одмекне (треба да стоји бар један сат у руму), Кад се крем исхлади треба извадити цитронат из рума, исећи га и помешати са кремом, а још додати једну литру умућеног скорупа (Ођегз5ећашт). И 5 листи раствореног шелатина. Торта се меће у калуп који је већи него што су листови, па се прво успе у калуп крема, затим долази један лист, по њему се посипа кремом и тако до краја. Кремом треба испунити и празнину калупа. То се мете да стоји на леду до употребе.

Зора тлорта. 6 жуманаца са 6 кашика шећера мешати да буде буавно; томе додати пену од 6 беланаца и 3 кашике брашна. Од тога се пеку четири листа. То се испуни са надевом, који се прави овако: 14 дека пржених и самлевених лешњика измеша се са 14 дека ванили шећероми мете на ватру да проври са толико млека колико треба да буде густо. Кад се охлади треба умутити 14 дека масла, листове наденути, а около и горе помазати са надевом и посути са ситним лешњиком..

Торта од мака. 1 дека масла умешати са 14 дека шећера и 4 жуманцета док буде буавно; затим се дода 14 дека самлевена мака на врх ножа ситна цимета и каранфилића и нешто мање од једног децилитара фина вина, (аусбруха, малага или слично) напослетку се дода пена од 4 беланцета. Торта се пече на умереној ватри и полако. На послетку прелије се преливом од чоколаде.

Торта од ораја. Измеша се док буде буавно: 2 цела јајета и 4 жуманцета, 18 дека шећера, мало натрвене лимунове коре, цимета на врх ножа и 3 деке мрве од лешњика. На послетку се дода 18 дека ситних ораја и пена од 4 беланцета. То се пече на умереној ватри. А кад се испече, расече на три дела и надене са овим надевом: 28 дека самлевених ораја треба кувати са 10 кашика млека и кад се охлади умешати 20 деке шећера и 20 дека масла. Торта се са истим надимом около и горе намаже и на послетку поспе се са ситним орасима.