Жена

384 | ЖЕНА

Белешке из домазлука.

Само у тоттућо чистом тосуђу кувана јела могу бити укусна и по здравље добра. Потпуно чисти морају бити сви судови и справе, а и строго чисте морају бити и руке које тај посао обављају. Пре но што се почну судови прати, треба да се сви остатци однесу у орман, подрум, или где припадају, а остатци са тањира успу у један лонац, који се држи само за то. Ножеви, виљушке и кашике метну се одмах у млаку воду, где се откиселе. Разуме се. да се ножеви метну у воду само до корица, јер би иначе одмекли и испали из корица. У једну чинију за прање судова успе се врела вода, у којој је растворено мало соде, а у другу чинију успе се чисте вреле воде. У првој води оперу се судови и споља и изнутра са једном крпом, затим се исперу у другој води и што брже обришу док су још врели. Чаше и стаклени судови перу се засебно најбоље у дугуљастој карлици. Најбоље је прати их у врелој сапуници, па онда затим испрати чистом водом, у каквој води може се и сребро прати. Флаше и стаклени бокал одмах се испразне, исперу хладном водом и изврну на крпу да се оцеде. Ножеви се изваде из прве воде, исперу у млакој води, меком крпом обришу и онда прашком за чишћење орибају. Лонци за теј и каву одмах после употребе исперу се. Нарочито се чисто морају држати судови у којима се вари млеко, јер ако и најмање млека заостане, то се претвори у киселину. Зато се судови прво оперу у млакој води крпом, онда се у кључалој води искувају и чистом крпом добро избришу. На тај начин чисто опрани судови метну се: незаклопљени на чист зрак да се осуше.

Модле се прво избришу папиром, а затим изрибају са соли, да се светле. У загорео лонац или шерпењу успе се вреле воде, једна шака пепела и мало соде, те се искувају, а потом исперу ладном водом и добро убришу. Земљани судови, кад им поцрни глазура, добију леп изглед кад их искувамо содом и пепелом исто онако као и загореле судове. Бакарни судови прво се избришу крпом наквашеном у сирћету, затим се орибају песком и чистом ладном водом исперу, а меканом крпом избришу. Зарђане ствари помажу се петролеумом и онда рђа истре са такозваним шмирглпапиром. Све што је од челика и гвожђа, чисти се запу-