Жена

576 ЋЕНА

на прозорима сјајније. али огледалу шкоди, јер кад се чешће тако пере, добије тавне мрље. Зато треба долити води мало плавила за рубље (Мазећб]јаи), то даје исто тако сјај стаклу, а не квари га.

Црет на огњишту. Кад је ручак готов, а из ма којег разлога не може још да се руча, јело увире, суши се и губи од каквоће, па често може и да загоре. А кад под шерпењу или лонац подметнемо цреп, јело остане врело а не може ни да загоре ни уври.

„Вгаћат“ Грежемов жлебац препоручују лекари онима који болују од желутца, а једу га обично и сви вегетаријанци (они који се хране само зељем, млеком, јајима, маслом и воћем. По свима варошима, може се тај хлебац добити бар у једној лебарници, Али' на селу нема тога, тамо иако има пекара тај такав хлебац не меси, а како је тек тамо, где нема пекара, а има болесника којима би тај хлеб био потребан. Зато доносимо овде добар рецепат: Треба 1 килограм жита, пола литре млека и '', литре воде, и мало соли. Тесто се измеси као код обичног хлеба. Подели се у неколико парчета, направе се мале „векне“, тепсија намаже мало машћу и пече се. За време пецива окреће се тепсија да хлеб са сваке стране добије лепу боју. Кад је већ печено извади се из рерна, помаже водом и опет мете на неколико минута у рерн. Кад се извади из рерна, поређа се на даску да се сасвим охлади.

Карфијол крем супа. (Врло добро) узме се лепа ружа карфијола, пажљиво се очисти и скува у води закисељеној са соком од лимуна. У шерпењи се направи лепа запрашка од парчета масла у величини јајета и брашна колико упије. Та запрашка се налије са два деци млека. На ватри се све донде прокува док не буде крута маса, Онда се скине са ватре да се охлади. Кувани карфијол се извади из воде, добро на ситу процеди, да не остане течност у њему, мете се у чинију и добро са запрашком измеша. Онда се дода још 3—5 жуманаца, мало соли и бибера и, литре кајмака. Све се то кроз сито протре, метне у добро са маслом помазану модлу, и у пари пече. (У пари се тако пече кад се модла мете у шерпењу са водом, и држи поклопљено на ватри да вода једнако стално ври а не кипи.) Кад је готово, (а то се позна ако се игла убоде у масу и