Жена

Ц__-____ окшиа 705

леума пошто јој је свакодневно та непријатност додељена. За ту циљ петролеуму треба додати 1% терпентиновог зејтина и 2 и по % киселог натрона и добро промешати, а по том на миру оставити, Петролеум изгуби непријатан задах и постане безбојан, а при том ништа не губи од своје светлости. Желимо ли да му и светлост повећамо треба метути у лампу парче камфора у величини лешњика или на врху од ножа паравина.

Месо кљукане гуске, талпке, ф урањеног Ћурата, укусније је и има лепши изглед, кад се на то пази да 4—6 сати пре но што их закољемо не добију више ништа за јело. Ако их закољемо са пуном гушом, пуним стомаком, и ако им одма не извадимо дроб, онда месо добије врло непријатан укус. Ако хоћемо да има месо бољи укус, онда треба да им у храну мећемо дан-два пре но што ћемо их заклати по мало утуцаног дрвеног угљена. Добро је и неколико пута давати им млаког слатког млека место воде. Од тога добије им месо лепу белу боју, леп изглед и није жилаво,

Маринада од рибе. јесетра ил моруна риба, исечеш на парчад како хоћеш и избришеш са чистом крпом да је сува, посолиш иу тепсију поређаш и врло мало свако парче црвеном паприком посолиш и свако парче зејтином полијеш. Метеш у рерн да се пече. За време док се пече узмеш онај ситнеж од рибе или главу и скуваш са мало "зелени. Кад је све готово метнеш у шерпењу спрам количине рибе зејтина и кад је зејтин врео метеш једну кашику брашна, а кад брашно порумени са оном рибијом процеђеном чорбом налијеш и кад проври на страну метеш! Засебно спреми зелен од паштрмака, першуна, шаргарепе, све на котурове исечено, нешто крупна бибера, један лимун на котурове исечен и лишће од зелена першуна, и лука исечена на котурове. Кад је на запрашку провриш, спустиш у њу прво паштрмак, онда першун па шаргарепу, кад је све то већ добро одмекло, онда спустиш црни лук, нека се кува још 10 минута док и лук не одмекне и напослетку першун лишће и лимун, и један лист лорбера и бибер. Скини са ватре, поклопи и тако до ујутру остави. Сутра дан ређај у лонац и прели са тим соком и зељем. Може стајати 9—10 дана.

Тај исти маринад зготовљава се и за друге рибе, само што се друге рибе, н. пр, сом и шаран, сече на парчад па се увије у брашно и пече на масти, и онда исто онако поступа као и са прошлим.