Жена

ЖЕНА 6:

Како да иштпедимо на јајима > Сада када су тако скупа јаја да комад кошта често и 10 потура, може се онда где треба 3—4 јаја узети само једно јаје. Али се жуманце пре но што се мете у тесто, сос, или чорбу, мало посоли и размути, Беланце се туче у пену и тако придода. УвериБете се, јело ће бити тако укусно и имаће боју као да сте употребили више јаја.

Меко месо“ од најматорије кокошке. Наше домаћице обично употребљују маторе кокоши само за чорбу, јер им је месо тврдо за пециво и пригање. Но има начина да се томе помогне, Кад кокош закољемо треба је метнути онако са перјем у шафољ ладне воде, тако да и преко ње има воде. Вода се мења сваки дан. То се може поливати 2—3 дана нарочито зими кад је хладно. Месо онда постаје врло меко и може се пригати па и пећи.

Млеко многи не могу да пију, некима је чак тако одвратно, да га се гаде. Нарочито деца у болести не маре да га пију. А има пуно болести у којима треба да је главна. храна млеко. Да би га болесник радије пио, јер највише се гаде од мириса који је својствен млеку, да само јако 2 8 кључа пређу преко њега, и онда усути у јак порцелански лонац. Тај лонац метнемо у хладну воду, коју после кратког времена променемо, онда оставимо на хладном месту. Кад се млеко потпуно охлади, процеди се у чашу. Нека га болесник пије гутљај по гутљај или кроз стаклену цев, тако ће му пријати и неће му више млеко бити одвратно.

Сушени зелен тасуљ, грашак т друго зеље, сад се већ код нас одомаћило и зими се много троши. Добија се у свакој већој трговини у мањим и већим пакетима.. Врло је укусно и не разликује се од свежега, само кад га умемо да зготовимо, То суво зеље треба прво добро да оперемо од прашине нарочито ако је било отворено а не у пакету, Затим метемо у хладну воду да постоји 2—3 сата да одмекне. Можемо га у истој води динстовати; мало посолити и онда даље с њиме поступати као и са свежим.

Кисео кутус да не буђави (плесниви). Потребно

" је да се она крпа или даска која купус, покрива сваке не-

деље бар једаред добро опере. Вода (расол) мора увек да се прелива преко даске, тако даје купус потпуно покривен том водом. Ако је потребно да се долије још воде, треба ту воду мало осолити.