Жена

ВЕНА 63

да је добро измућено, један део са сенфом, а један део са сарделом помешан. И сендвичи са целером добри су. Из-

5 међу две маслом намазане половине земичке долази на једну

страну кроз сито протерано жуманце тврдо куваног јајета, а на другој страни исто тако процеђено беланце. На то се мете мекано скуваног а на коцке исеченог целера, а преко њега поспе добар пикантан мајонез сос. Уз сендвиче са мајонезом даје се виљушка, а тако звани суви сендвичи једу се из руке. Ти се сендвичи зову отворени сендвичи и ту може свака домађица по своме укусу и умешности да на разне начине зготовља. Главно је, да се добро намажу са маслом чистим или помешаним са сенфом или сарделама, а гарнира са сувим језиком, шунком, јајима. росбефом, ајваром, телећим печењем, пилетом, дивљачи и т. д. И сама сам покушала једну мешовину за сендвиче, која се тако допала мојим гостима, да ћу и тај рецепт овде да споменем.

Узела сам осмину килограма најбољег масла (тебутер), добро измутила са четир очишћене и кроз сито протрвене сарделе, умешала бело месо ћурчије, 3 парчета зечијег печења, 2 парчета телећег печења, 2 котура шунке, 5 тврдо скувана јајета, 3 краставца из воде, све то ситно исецкано, и 2 кашике француског сенфа, 20—30 филера капре, мало осолила, све добро измутила и том масом помазала половине од мале земичке, Одозго, на сваку половину дометнула један котур куваног јаја и сендвичи беху и лепи за око им укусни за јело.

Радо се једу и сендвичи са сиром. Узима се липтајски, рокфор или честер. Ма коме од тих сирова придода се добро измућено масло и њиме се помажу земичке или хлеб.

У Америци су модерни тако звани естетични сендвичи. За те сендвиче парфимирају и масло и земичке. И то на овај начин: у једну кутију од лима мету цвеће по свом избору. У ту кутију сместе масло у кесици од тила, и држе затворено 24 сата. Исто тако у другој кутији сместе земичке. Ти сендвичи ичим се не гарнирају, само су помазани тим парфимираним маслом.

За тако звани теј што га пију у пет часова, врло се радо једу сендвичи са пекмезом. упитијаним соком од воћа, или укуваним воћем сваке врсте. Вешта домаћица умеће и сама да комбинује још и друге сендвиче према оном што јој се у кући нађе кад јој изненада гост дође. М.