Општинске новине

Стр. 144

ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ

стављеним да се избегава и најмања сенка која би сметала чистом вршењу клања. Разуме се да је у свима кланичним одељењима изведена потпуна канализација као и довод са разводом топле и хладне воде и паре, која ће се природно, ради што чистијег рада, у изобиљу трошити. Из главних одељења за клање све три врсте, поменуто је већ да се месо преноси

Систем хлађења претхладњаче и хладњаче предвиђен је помоћу хладног ваздуха који се добија из нарочитих хладиоца ваздуха изведених посебно како за претхладњачу тако и хладњачу. Изолација оба простора за хлађење меса изведена је плочама од плуте 10 см. дебљине. Погон за све инсталације за производњу хладног ваздуха —- компресори — вршиће

Ноба ћланица: одељење за клање сбкња

ваздушним транспортним колосецима, поред аутоматских вага а преко два висећа моста, у врло интересантан део целог кланичног постројења — претхладњачу и хладњачу, који су новина за београдске месаре. У претхладњачу се месо, пре но што се унесе у хладњачу, прерађује т. ј. сече на мање комаде погодније за смештај у ћелије хладњаче, у којој температура мора бити стална од + 4 до + 6 С°. На овај начин спремљено месо уноси се у хладњачу која је издељена у 108 мањих одељења •— ћелија. Ове су ћелије подвојене између себе гвозденим решеткама тако да сваки месар по својој жељи може чувати, дуже или краће време, месо ради своје потребе. У овим ћелијама је инсталисан довољан број пониклованих кука за вешање меса. Температура у хладњачи је предвиђена + 2 до + 4 С°.

се електричном енергијом из одељења које је дозидано уз саму хладњачу. За производњу паре и топле воде, потребне за кланична оделења, озидана је специјална зграда — котларница са димњаком висине од 40 метра. У котларници су смештена два котла довољних димензија. Тако се омогућава по потреби и појачан рад кланице. Изложивши у главном изведени машински уређај, који је испоручила и монтирала фирма А. Д. Шкодини Заводи из Пилзена, којим је трансформисан ранији Сточни Трг у кланична оделења, треба напоменути да је све го изведено у адаптираној хали поред које су с лева и десна дозидани кутелаји са прихватним оборима и са оделењима социјално-хигијенског уређаја за раднике и службенике кланичне — купатило, гардеробе и кло зети.