Општинске новине
5*
ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ
Стр 143
Ноба ћланица: одељење за клање крупне стоке
Дуж супротне стране одељења за клање крупне стоке уређено је одељење за клање свиња, дужине 52 метра и ширине 15 метара, у које се уводе свиње из прихватних обора рампом у простор, са двема клопкама, из којих се по обављеном клању преко три решетке за пребацивање уносе у казан са топлом водом и на нарочитим столовима шуре.
лај за свиње са судовима за прање дроба од ливеног гвожђа, изнутра емаљираних, слично кутелају за ситну стоку. Осим овога у продужењу кутелаја за свиње је простор за стерилизатор бобичавог свињског меса. Према стерилизатору подигнута је посебна зграда за кутелај крупне стоке у коме се врши чишћење дроба, глава и ногу гове-
Манипулација око клања и шурењајетако удешена да свиња ни једног момента није на поду, а за парање и вађење дроба одмах се цео брав са стола за шурење диже на наро чнте ченгеле. По свршеном послу месо се преко ваздушних колосека транспортује у претхладњачу, пошто се преко нарочите ваге аутоматски измери и региструје његова тежина нарочитом етикетом. Од интереса је поменути, за одељење у коме се кољу свиње, још и то да се ту, поред инсталације за шурење свиња, налази уведена и инсталација за драње свиња, што код хланица у другим градовима не постоји, већ је искључиво за београдску као специјалност предвиђена. За чишћење дроби од закланих свиња, одмах уз одељење за клање, налази се куте-
ђих. За екскременте предвиђено је одељење — ђубриште — са нарочитим коритима бетонским за прво прање извађене говеђе утробе. За ово одељење су набављена троја кола херметички затворена за одношење измета ван кланице. Интересантно је напоменути да су како главна хала са већ означеним одељењима за клање тако и сви кутелаји и гардеробе са купатилима, обложени по зидовима, у висини до 2 метра, белим емаљираним керамичким плочицама чиме је заједно са израђеним подовима од непропустљивог материјала постигнуто идеално одржавање чистоће зидова и патоса. У свима до сада поменутим одељењима уведена је инсталација електричног осветлења са знатним бројем светлећих тела по-