Општинске новине

Стр. 1404

ОПШТИНСКЕ новинЕ

последице највише погађале младе организме — децу. Ово питање није ново и дански стручњак то треба да зна, да је оно покренуто још 1909 г. на Међународном Млекарском Конгресу у Будимпешти, што не значи да оно што није могло да се оствари 1909 да не треба и 1931 године. У корист примене свежег млека у исхрани има много добрих и корисних мера, које су изводљиве и које се заводе у многим земљама. Те мере састоје се у: контроли млека и млечних производа по утврђеним методама; контроли здравственог стања стоке, чије се млеко употребљава било за исхрану у свежем стању, било за израду мЛечних продуката; контроли здравственог стања свих оних који рукују са стоком и млеком; обавезној примени хигијенског начина муже стоке —• машинска мужа; обавезном подизању хигијенских стаја за стоку, млеко и млечне производе; обавезна примена хигијенских судова у млекарењу; правилној исхрани стоке у циљу добијања доброг млека. (У Швајцарској постоји закон, који регулише храњење крава музара, чије се млеко употребљава за израду млечних продуката). типизирању млека и млечних производа зо промет. (Швајцарско млеко има средњу масноћу 4.1%, данско 3.49% а наше београдско млеко по статистици Општине Београдске не садржи више од 7 — 2°/о масти.) Ми немамо ниједне корисне реформе у том погледу контроле млека и млечних производа. Те реформе код нас нити су заведене, нити су исцрпљене њихове добре стране, да су се показале некорисне, па да се мора прибегавати једном општем рецепту снабдевања млека који преставља лаборатријски режим; овакав режим и кад би могао да се заведе не може да се реализује корисно, и онда се не постиже ништа.

Нама недостају, као шго рекосмо, корисне реформе у завођењу ефикасне контроле. У том погледу код нас постоји необјашњива равнодушност. Та равнодушност у контроли продуката а у првом реду у контроли млека казује нам да у самој нашој престоници, где су сконцентрисане све водеће и културне установе, постоји један велики број кравара који продају млеко потрошачима са неуређеним шталама и другим просторијама, које ни са хигијенског гледишта саме вароши неби требало да постоје. У неносредној мојој околини има неколико таквих млекара чије су стаје и млекаре обичне шупе опшивене даскама и покривене сламом, прљаве, дворишта прљава, без довољно сточне хране, без воде и нико још није дошао да види живот не само тога млекара, но и оних крава, које вапију не само за контролом хигијенских фактора, но и за контролом Друштва народа за заштиту животиња, јер у њиховој околини нема ничега од онога што јавна хигијена и самарићанска осећајност налажу да се пружи тој стоци од које се скидају приходи и трују потрошачи. Ту се може наћи само легло свега онога што нарушава здравље не само најближој околини, но и дубокој позадини. Из ових млекара и оних које су описане у анкетном извештају Општине Београдске, не може се ни добити хигијенско и добро млеко за исхрану. Млеко из таквих млекара ни путем пастеризације не може поправити очајно стање снабдевања Београда здравим млеком, ако се пре тога не исцрпе мере да се отклоне последице путем једне ефикасне реформе, путем контроле свега онога што је у вези са добијањем доброг и здравог млека. Један добар закон и јака контрола у његовом извршењу, у коме се имају предвидети сви услови производње и продаје млека за исхрану, може да буде од веће користи но скупљање оног рђавог и нездравог млека у једну централну млекару, из које ипак не може да се добије хигијенско и хранљиво млеко.