Општинске новине

1п^. Јован Дугошевић

О намирницама за зЗкивот и њиховој контроли

Развојем цивилизације у појединим крајевима а у вези с њом и подизањем куповне моћи широких народних слојева, све више се обраћа пажња начину исхране. Поготово последњих десетак година, од рата на овамо и у нашим градовима су почели обраћати већу пажњу на хигијенске услове живота и примењивати најновије тековине науке у практичном животу. То је још више омогућено од како је физиолошка хемија својим истраживањима на пољу исхране дошла до веома важних резултата, а санитетска техника почела примењивати поред техничких и хигијенске принципе. Рђаве последице великих епидемија када су за време рата десетине хиљада људи помрли од тифуса и колере-, а и данас ендемичне и епидемИчне појдве у скоро свим крајевима наше државе у главном су последице нечисте хране и воде. Ове интестиналне болести у коју групу спада код нас тифус, паратифус и диаантерија могу се успешно сузбијати само на тај начин ако осигурамо са хигијенског становишта беспрекорну храну и воду. То није ни тако тешко. По селима, већ пре 7—8 година почели су ра : дови са асанацијом бунара и других сеоских објеката који могу загађивати подземну воду. Од како су отворени Хигијенски заводи и њихове здравствене експозитуре, ДомовИ) народног' здравља, народ се из дана у дан све више интересује и уводи у своја домаћинства новије тековине са санитарно-техничког поља. Санитарна техника до пре неколико година непозната и код ужег круга, данас је захваљујући добро организованој пропаганди и резултатима постигнутим радом на терену, приступачна огромном броју сеоског становништва. То је једини исправни пут да се и селу, поред других Културних тековина које му се у последње време пружају да и добра хиЈијенска култура. Ако се настави са хигијенском политиком у том смеру који је показао задовољавајуће и завидне резултате, можемо подићи наше село не : само на виши ступањ здравственог стања него и економски. Поред подизања здравственог стања људи, обраћена је велика пажња и на стоку. Сузбијање сточних болести; давањем савета за бо-

ље уређење стаја и ђубришта, и за начин спремања хране у силосима итд. омогућава и добијање много бољих хранљивих намирница анималног порекла. Као што видимо од хигијенског подизања нашег села имају и наши градови велике користи у сигурној и здравој храни. Једно од важних питања којима хигијена посвећује велику пажњу је исхрана. Повећањем продукције животних намирница и побољшањем квалитета истих путем селекције животињских и биљних врста — омогућено! је у нормалним приликама да буду приступачне у већем избору и ширим народниМ слојевима. Некада су поједине животне намирнице биле приступачне само имућним грађанима, к:ао на пр. важни саставни део исхране шећер, који је био скуп, јер се добивао, до пре сто година, из шећерне тр)ск!е у тропским и субтропским крајевима. Наполеонови ратови и континентална блокада која је у то доба била проведена, присилила је Европљане на истраживање шећера у домаћим биљкама. Пронађене су довољне количине шећера у шећерној репи и селекцијом бољих врста добивени су сасвим повољнии резултати, тако да данас добивамо репу са просечно 15% шећера, а продукција ове намирнице подигла се у Југославији у 1934/35 год. на 7.450 вагона. Дандс је гајење шећерне репе постала врло важна привредна грана у земљорадничком газдинству, а шећер који је. раније сматран као луКсуз узима се сада као једна најважнија хранљива супстанца из групе угљено-хидрата. Видимо да је рационалном исхраном становништва, продук и ција многих намирница за живот стављена на чисто индустријску базу. Због све веће потрошње животних намирница повећала се и њихова продукција, а уједно се у трговину увукла једна жалосна појава да на вештачки начин или смањују хранљиву вредност животним намирницама или их фалсификују т.ј. мешају са безвредним или мање вредним сурогатима. Како хигијена има задаћу да побољша и очува здравствено стање народа то је уз помоћ других наука, специјално хемије и бактериологије о-