Општинске новине

3*

Уређење радња са животним намирницама

Здравље је највеће богатство, како појединаца, тако породица и државе. Само здрав човек претставља пуну вредност. Ово треба и мора да зна сваки грађанин. Познавање хигијене потребно је сваком човеку; јер без тога нема здравља, а без здравља не може бити успеха у раду, па ни задовољства ни среће у животу. Но ни само познавање хигијене није довољно, ако се она стално не примењује у свакодневном животу. Зар је мали број оних који пазнају све хигијенске прописе, па нажалост, опет не живе хигијгнски. И ако су у вепим градовима, услед развијеног друштвеног живота и густог насеља, хигијенски услови тежи, јер има много елемената који негативно утичу на здравље, ипак санитетске власти, уз сарадњу свесног грађанства, скоро све то могу отклонити или свести на минимум. Како су многи наши градози у сваком погледу већ модзрни или су на путу да то постану, то ни у хигијенском погледу не треба да изостану, а то у многоме зависи од самих грађана. Једна народна пословица каже: л ,Чистоћа је пола здравља 1 :', а друга: „Снага на уста улази". Али не треба заборавити, да и многе болести, са загађеном, нездравом и зараженом храном, такође на уста улазе. Животне намирнице, порзд тога што служе за храну, у многим случајевима служе и као средство за преношење клица заразних болести. Сами трговци и продавци животних намирница, као и грађанин-потрошач, могу много допринети, да се хигијенске прилике поправе. Сопственици радња са животним намирницама, треба нарочиту пажњу да обрате на уређење просторија у којима је радња смештена, као и на исправност самих животних намирница. Сви локали ц просторије у којима се животне намирнице израђују, прерађују, чувају, пакују или продају, морају строго одговарати свима санитетско-техничким прописима и условима: да су довољно пространи (висина и кубатура), осветљени, да јз омогућено проветравање, да су суви итд. Зидови морају бити лепо окречени или омалани, а у месарницама, млекарама, пекарницама, кухињама и сличним радњама, да су обојени масном бојом или поплочани белим керамичким плочицама у висини 1.80 м.

Под треба да је подешен за лако чишшћење и да је увек чист. Месарске и друге сличне радионице треба да су бетониране или поплочане. Еода мора бити спроведена у свакој радњи са животним намирницама, ради одржавања чистоће локала, прибора, алата, особља и намирница. Алат који се употребљава у раду мора бити од исправног материјала и увек чист. Прибор за јело и пиће мора бити исправан и чист, а после сваке употребе поново прати топлом водом. Апарат за хлађгње мора имати свака радња у којој се држе намирнице подложне брзом квару (месарнице, млекаре, народне кухиње итд.). Апарати се морају одржавати увек у чистом стању. Судови у којима се држе намирнице морају бити од исправног материјала, увек чисти и покривени. Намештај у хотелима и свима осталим радњама мора бити исправан и чист. Клозети мзрају бити исправни и чисти. Под у њима мора бити подешен за лако чишћење, зидови окречени, офарбани масном фарбом или поплочани. Инсталација за испирање водом добро да функционише. Мерила (ваге, теразије итд.) морају бити исправна и чисто одржавана. Особље које ради са животним намирницама мора бити здраво и првенствено одржавати чистоћу тела. Рубље и одело на њему мора бити увек чисто и беле боје. Са животним намирницама се не сме радити у уличном оделу. Особље мора носити за време рада мантиле или кецеље. Особље запослено у месарницама, млекарама, кујнама, пекарницама итд. мора носити беле мантиле или кецеље, као и беле капе на глави (женско особље беле мараме). Спавање или одмарање особља у радионицама, продавницама, магацинима или доугилт одељењима радње, строго је забрањено, као нехигијенска појава. Излагање намирница у отвореним излозима и ван радње забрањено је. Намирнице се морају довољно заштити од спољњег загађивања, (од прашине, инсеката, нарочито мува преко лета). Држање намирница на поду или на земљи забрањено је.