О културама у Јужној Србији

28

асталско добија се при пресовању хладним начином, а треће пресовање се већ , мора изводити при високој температури.

Остала количина уља остаје у тропу · (мекињама, колачима). Троп садржи велику количину беланчевине и, у опште, азотних састојака и толико хранљивих, да могу служити не само за сточну крму, већ и за храну људску: у Италији троп служи као један од стварних предмета исхране сиромашног дела становништва.

На тај начин се цела биљка искоришћује, с изузетком 2—3 од сто, колико

иде на растур.

Сезамово уље више врсте, добивено хладним путем, као и асталско, више је житко него ли густо, жутога изгледа и пријатнога мириса. При мразу од 3 степена испод нуле уље се мало згушњава и постаје непрозрачно. Може се дуго да држи, и само у изузетним случајевима се мало ужеже. Специфична му је тежина 0,919. Укус му је врло "пријатан, и при. готовљењу јела на сезамову уљу тешко га је ргзликовати од крављега путера.