Пастер

И. Ђаја

граф Босиеову мисао: „Највећи је поремећај духа веровати да су ствари онакве какве бисмо хтели да буду."

У томе делу Пастер развија своју теорију о превирањима и примењује је на производњу пива и на болести тог пића. Кварење пива, вели, подудара се са размножавањем микроскопских бића у њему, различних од пивскога кваса. Обратно, кад се пиво не квари у њему се не находе ти микроорганизми. Грејањем на извесној температури, и спречавањем да се у пиво уселе те стране клице, спречава се квар пива као и свих других органских течности, крви, | || мокраће и др. Побија тврђења да се разне врсте | | квасова могу претварати једни у друге. Није | истина да се пивски квас може претварати у квас млечнога превирања, или у микроорганизам који изазива превирање мокраће. Сва та тврења почивају на неисправним огледима, и Пастер то доказује.

У томе раду на пиву налазимо већ Пастерову теорију о заразним болестима. У тако различним појавама као што су производња пива и инфективне болести, Пастер види последице сличних узрока. То налажење сличности у ономе што изгледа без међусобне везе, заиста је једна од најдивнијих црта Пастерова духа. И у истоме делу видимо да се логично нижу идеје о пиварској пракси и о лечењу заразних бо-

| лести. Пастер још није оправдао своју теорију у том последњем погледу, али му она изгледа

54

= __—