Полиција

— 305 —

пресипа се у њу, па опет натраг у првобитну канту. Ово лвократно пресипање потребно је, да би млеко које се контролише било што хомогеније, јер се код транспорта кајмак, који је лакши, обично мало издвоји и исплива на површину, Сад се тура у млеко лактодснсиметар и термометар. Овај последњи је потребан, јер је густоћа млека при разним температурама различита. Чита се температура и цифра на лактоденсиметру и онда, помоћу штампаних таблица које сваки чиновник има уза се, контролише, да ли је млеко „крштено“ или није. Толеранција је при томе један од сто. Чим је млеко показало више него тај један постотак воде, услеђује поништење транспорта. Једнако и у случају да се нађе ма каква нечистоћа. Но и без обзира на садржај воде или констатд. вање оштећења узимају се узорци. Свега их се узима четири, сваки по 250 грама, Они се усипају у потпуно чисте и стерилне стаклене боце, у које се претходно меће или потасин бихромат или метил-триоксид. Последњи нарочито ради онемогућавања излучивања масне садржине млека. Кад су боце напуњене, чиновник их снабдева редним бројем и својим печатом, који носи његов службени број и почетна слова. Ово је потребно ради тога, да би се контролисали само чиновници и да се не изгуби евиденција узорака који се шаљу у лабораторију. Лабораторија наиме не добија име странке, већ само број; узорака, како би се онемогућила свака протекција, освете или интервенције.

Сад се саставља протокол. Овај садржава датум, место и час узимања узорака, број ргбеуетепћђа и редни број, тачан налазак, констатацију најмање двократног пресипања, узимања четири узорака и смештања печата, вредност узетог узорка (према званичној цени млека) и изказ саслушаног трговца или његовог намештеника, извор из ког долази млеко (произвођач, место производње), име фирме која га продаје. _Тај протокол чита се на глас пред саслушаним лицем или му се даје на читање, а затим га потпишу оба чиновника који су извршили контролу и сама странка. Печатом се причвршћује на сваку боцу једна картица која означује врсту контролисане робе (дакле овде млека), датум контроле, број, адресу власника или поседника робе и место где је контрола извршена. Ову етикету потписује чиновник и снабдева је једна-

ПОЛИЊИЈА 2