Привредне зграде : ручна књига за привреднике и техничаре : са 500 слика у тексту

257

Да би сир одлежао неко време у овом простору, поставља се по даскама, које су у више редова, једна изнад друге, поређане на лаким дрвеним ногарама поред видова или у средини простора. Ширина ових дасака управља се према величини сира.

У другом подруму сир довршује своје дозревање и остаје све до продаје. Кад је овај подрум добро израђен, треба да је температура ваздуха у њему између 10—150, тако да преко зиме није потребно ложити га. Проветравање, које се да лако регулисати, не сме ивостати, али оно треба да је слабо и да има потребну количину влаге (између 80—959/ 0), пошто кад је јако кретање ваздуха и исти је сув, сир се брзо исуши и испуца. Количина влаге најлакше се може одредити Августовим психрометром.

Величина подрума у коме се сир чува до продаје зависи од количине и времена колико лежи сир. Узима се да за 100 крава треба да има 20—925 таг, а ва сваких других 100 крава треба га повећати за. 10—12 га. У овом подруму, као и у првом, сир се поставља на дрвене ногаре са даскама и у њему треба да има места за количину сира која ће сеизрадити Ba 3--4 месеца. Ове полице ва сир, код оба подрума, треба да су тако израђене, да се могу лако изнети и потпуно очистити.

Врло је потребна једна кујна за чишћење, проветравање и сушење свега посуђа млекара. Најмања површина исте треба да је 12 та“; ва 100 и више крава треба да је површина једно 20—25 газ. Најподесније је ако ова кујна лежи поред одаје за примање млека. Ако се жели штедња на простору, онда се ва ово може употребити и кујна ва сир, коју тада треба повећати за једно 5 та. По који пут посуђе се пере и у простору за примање млека, но то није ва препоруку. Под у оваквом простору треба да је непробојан ва течност, стога се употребљава бетон, асфалт или плочица. Поду се даје пад и вода се одводи у какав канал.

3. Простор за парне казане п машине.

Код млекара са парном снагом Ba кретање центрифуга и машина ва ивраду масла потребан је простор за парни казан и један простор ва парне машине. Простор ва парни каван, ув који треба да је простор ва угаљ, треба да је иврађен као довидак, само са привемљем, да је низак и саграђен од лаког градива. Машински простор треба да је са простором ва центрифуге у непосредној веви тако, да машинист може контролисати и центрифуге. Пре свега треба предвидети довољно парне снаге. За мале млекаре машине треба да имају 3--4, а ва веће 6, па и много више коњских снага. Поред тога, казан мора бити знатно већи, пошто је потребна пара ва вагревање свију просторија, за вагревања кавана за сирење, ва чишћење посуђа итд.

Величина оба простора зависи од величине постројења. Већином је довољно за машине 8—10 та, а ва каван и угаљ 24—30 та.

Поред паре може се као покретна снага употребити електри-

цитет, вода, бензин, петролеум, шпиритус, гасни мотор, као и коњска снага.

Пољопривредне зграде 17