Српски књижевни гласник

44 СРПСКИ Књижевни ГЛАСНИК. |

Il; ВРЕЊЕ И ТРУЉЕЊЕ.

„Rien n'est la proie de la mort; tout est la proie de la vie.“

Dulbaam ere, Ba.b 104, Ha PpoOHIM CHOMCHIIUIMA HaTHMCI

„Mors porta vitae“, man „Смерт двери живота.“ —

Верујте ми, да то није само блага утеха Религије, него

баш права истина. „Ништа није плен емрти, него је све“

плен живота“; — само што ми то увек или не видимо

или не схваћамо. Пођите за мном, па ћу вам то на при-

меру показати.

Појави. врења. (ферментације), труљења. и друга. врста.

распадања ојрпанских, мргвих материја беху ол вајкада пред-

мет наше нарочите пажње. Човек се е њима на еваком |

кораку срета; њима се понекад у својим потребама и ле,

служи; њих се у извесним приликама боји и клони: па | Ђ

је ли чудо, ако се већ толико векова пита, каква је при-

рода тих појава, и шта им је прави узрок Зашто нир.

ла који сладак биљни сок — рецимо винска. шира — мора.

на ваздуху да пређе у врење“ Што то врење стане, чим

тај сок прокухамо 7 Зашто се вино укисели и цикне, – (је

ако га не чувамо 7 Што се пиво брзо замути и поквари, — . чим га отворимо и ваздуху изложимо 7 Шта. је узрок, да | ia ДЕ се млеко угруша и укисели, ако га у хладовину не ари 28

нимо, или ако га у нечисту суду држимо 7 Што се на вру- ,м

ћини толике намирнице брзо укваре, а на леду опет луго

држе Што солимо и сушимо месо, рибу ит. A. Ka, XO-

ћемо да их сепремимо за оставу7 Што „слатко“ морамо

добро ла уку хамо и затворимо, ако смо ради, да нам. вео i

не уквари 7 њи

На сва та питања није се могло вековима тачно ши“

одговорити. Jom од Парацелза. па све ao Нашега. Доба. НЕ

плалала су о томе веома различна, често баш и чудно

вата мишљења. Тек кал је Хемија мало ојачала, unbome

. научници тим појавама неког „основаног“ или бар. вез. 4 ГА о роватпог тумачења, По њиховом мишљењу или је у тим : органским материјама већ ол природе неких хемијски: Хо Ја ' . it ii)