Sur l’empêchement de la production de sucre réducteur dans l’hydrolyse diastasique de l’amygdaline

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| LA AR VA | Extrait des Comptes rendus des séances de la Société de Biologie.

(Séance du 25 Noverribre 4911. — T. LXXI, p. 509.)

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SUR L'EMPÉCHEMENT DE LA PRODUCTION DE SUCRE RÉDUCTEUR DANS L'HYDROLYSE DIASTASIQUE DE L'AMYGDALINE,

par J. GraJa.

J'ai insisté déjà à plusieurs reprises sur ce fait, qu'au cours de l'hydrolyse de l'amygdaline par le suc d'Helix, le glucose se trouve toujours en quantité inférieure par rapport à l’acide cyanhydrique et à l'aldéhyde benzoïque, tandis que, lorsque la réaclion est terminée, on trouve ces lrois corps en proportion théorique : deux molécules de glucose pour une molécule d'acide cyanhydrique et une molécule d'aldéhyde benzoïque (1). Ge fait et d'autres encore m'ont porté à penser que le sucre biose de l'amygdaline était mis en liberté au cours de l'action diastasique du suc d'Helix sur l’amygdaline et qu'il était ensuite hydrolysé en glucose. J'ai réussi à extraire, parmi Îles produits d’une hydrolyse incomplète de lamygdaline, un hydrale de carbone non réducteur, ne donnant que du glucose par hydrolyse, et qui, à mon avis, doit être le biose de l'amygdaline. Je reviendrai prochainement sur cette question. Tout en m'occupant d'en isoler une quantité suffisante par la méthode que j'ai indiquée antérieurement, j'ai cherché un moyen qui permettrait, sinon d'empêcher complètement l'apparition du sucre réducteur au cours de l'hydrolyse de l’amygdaline par le suc d'Helix, d'en diminuer du moins la quantité par rapport à l'acide cyanhydrique el l'aldéhyde benzoïque; en d'autres termes, j'ai cherché à empêcher autant que posssible l’action diastasique qui fait apparaître le sucre réducteur sans empêcher la mise en liberté de l'acide cyanhydrique et de l'aldéhyde benzoïque. Dans ce but je me suis adressé à divers agents

(4) Nous remarquerons ici que, dans le dosage des sucres réducteurs par la méthode Bertrand, il fautavoir soin de débarrasser complètement les liqueurs sucrées de l'acide cyanhydrique, éventuellement des cyanures, sans quoi les résultats sont faussés par la présence de ces substances.

3p, PE6EO

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