Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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activités diastasiques envers les glucosides, les hydrates de carbone et les dérivés de ces derniers, activités plus nom breuses encore que celles observées dans le liquide fermentaire d'Aspergillus. Le suc digestif d'Helix n'est pas remarquable seulement par le nombre considérable d'activités diastasiques qu'il peut exercer, mars il l'est aussr, comme on le verra, par l'intensité de la plupart de ces activilés.

Nous avons donc découvert, dans le suc d'Helix, une nouvelle source des ferments les plus divers des hydrates de carbone et des glucosides. On sait que, par l'électivité de leur action, les ferments sont de précieux agents d'hydrolyse gu'onutilise souvent en chimieetque, d'autrepart, lorsqu'on découvre de nouveaux composés organiques tels que sucres et olucosides, on recherche de suile à en obtenrr un dédoublement diastasique. Jusqu'à présent c'est aux levures ou à l'Asperoillus qu'on s'adressait le plus souvent. On pourra désormais avec raison s'adresser au suc digestif d'Helix, qui est un liquide fermentarre des plus faciles à se procurer. M. G. Seillère (1) avait déjà stonalé en 1905

(1) G. Srirrière. Sur la présence d'une diastase hydrolysant la xylane dans le suc gastro-intestinal de l'Escargot. Comp. rend. Soc. Biol. LVII, I, roo5, 400.

G: Seniere, Sur un cas d'hydrolyse diastasique de la cellulose du coton après dissolution dans la liqueur de Schweïtzer. Comp. rend. Soc. Biol. LXI, 1006, 205.