Жена

858 (4 РАНА

прожвакати јер их онда желудац добро свари, и у великој мери употреби из њих храњивост. Јаворски и Глудински чинили су опите, па су се уверили да скувана јаја кад их добро исецкамо, уз то попијемо један децилитар воде, онда их сварује наш желудац за сат и по.

јаја имају и ту добру страну, да у њима нема никаквих шкодљивих састојака, а тога у другој храни понајвише има. У беланчевини коју нам даје месо има шкодљивих састојака које шкоде кад се месо једе у већој мери а то код јајета није. Беланчевина коју добијамо из јајета не ствара никад мокраћну киселину И не ствара шећер код оних, који пате од шећерне болести. Многа друга храна када се распада проузрукује у већој мери тровање, ношто то бива код јаја. Са хигијенског гледишта јаје иду у најздравију храну, наравно само онда кад је свеже или кад је заиста добро очувано.

Осим већ наведених хранљивих састојака има у јајету још и других састојака који су од значаја кад је реч о дозиђивању и о радњи нашег средишњег нервног система.

У жуманцу има 7'' процента лецитина, осим тога има у жуманцу 1 процент соли а има и фосфорне киселине 1" процента.

Према овоме могу се јаја нарочито препоручити онима који пате од нервозне слабости, од неурастеније и сличнога. Да би наш мозак и наш ум живље радио није довољно товарити желудац са храном у којој има много фосфора и лецитина. Потребно је да те састојке наш желудац и свари. Из јајета сварује наш желудац те састојке најбоље, чак много боље но кад купујемо разне препарате из апотеке по скупе новце. Осим тога има у јајету извесних минералних соли нарочито гвожђа и креча. Гвожђа има јаје 0'% процената од целокупног садржаја. Ко свакога дана поједе више јаја, сварује у великој мери гвожђа, фосфора, креча. Нашто онда да купујемо у апотеци по скупе новце разне пре-

парате, када то у многим случајевима можемо по-