Изучавање једне двоструке ферментске акције

[40 ИВАН БАЈА

између нађенога шећера п и теоријског шећера 1, посматран у Функцији времена, веће је вредности за растворе амигдалина мање концентрације. Али да видимо како се понаша тај однос према концентрацији амигдалина, не више у функцији времена, већ у Функцији процента ослобођена СХН. За раствор амиргдалина, 2,5"/, када је ослобођено 53"/, целокупног Ран Пау Пн гл 08 27

За почетну концентрацију амигдалина 5"/,, у пстоме огледу, у тренутку када је ослобођено 58'"/, САН, Пиза 50) Пена ој ценат ослобођена СМН на рачун ампгдалина у раствору разних концентрација, под утицајем исте ко-

СХН што га може дати тај раствор, = 0,51. Отуда закључак да за исти про-

Е п личине фермената. Нећх-ова сока, вредност = мања

је за раствор амигдалина слабије концентрације. Да видимо сада шта се дешава у том истом погледу кад употребљујемо не више сок Непх-а већ емулсин бадема. У огледу чији су резултати у доњој табли, употребљена је иста количина емулсина у А и В, у истоветним погодбама на температури од 38", с једном једином разликом: у А почетна концентра-

ција раствора амигдалина јесте 9,5'/,. а у В 1,25".

п

| А (2:509/) раствор) В (1:259/) раствор) ТЕ

Време т теоријски | нађени | теоријски | нађени С ит

шећер шећер шећер | шећер |

| Е 50) мит. | 0,988 [0444 | 0,344 0,436 1,5 |1,2 100 0.598 [0,896 | 0,699 |0,701 |1,3 |1,1 160 0,989. 1,189 0,845 | 0,870 | 1,20) 1,02