Општинске новине
ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ
Стр. 133
радионице нечисте 32; недовољно проветрене 35; мрачне 3; имају инсеката 20; у радионици спавају 4; радионица у подруму 1; О другој групи радионица већ је речено кад смо говорили о фурунама. Трећа група има такође високи проценат неисправних радионица и то 64%, од 76 неисправне су 46: радионице влажне (8); мрачне (3); прљаве (15); недовољно проветрене (4); у радионици спавају (4); има инсеката (12).
располаже магацинима. Број магацина, који су одвојени од осталих просторија износи свега 201 т. ј. има преко 100 радњи које или немају специјално одељење за магацин или уопште немају никакве резерве брашна, или га држе ван радње, по неким авлијским шупама. Апсолутни број и проценат исправних магацина је још мањи него осталих одељења пекарнице. Од 201 одвојених пекарских магацина има 156 неисправних т. ј. 77% неисправности су, и то: магацини су влажни (20); неосветљени, мрачни (16); прљави (35); смештени су у ходницима (9);
7
Једна пекарница V Србобранској ул.: Амурлук са остабом
Спајање амурлука са магацином такође има своје антихигијенске последице по квалитет хлеба и брашна, који се налази у комбинованом одељењу „магацину-амурлуку". У таквим одељењима нарочито се развија прашина; џакови са брашном заузимају остатак места у тескобној радионици и сметају раду. Брашно се налази у атмосфери водене паре, људскога зноја и невероватног смрада. Брашно се влажи и абсорбује испарења. Таквих комбината имамо 23%, код радионица и 36% од целокупног броја прегледаних магацина. Кубатура радионица рачунајући на једнога радника у 22°/« београдских пекарница је испод норме и понегде пада до 4 и мање м\ Број магацина регистрованих приликом хигијенског проучавања знатно је мањи од броја фуруна и амурлука, што зависи од тога, што известан број пекарница уопште не
уопште без проветравања (44); у магацину спавају (7); има инсеката (25). У погледу хигијене, магацини београдских пекарница стоје веома ниско. Већина магацина су импровизирана одељења, направљена од шупа без елементарних услова хигијене и технике. Потреба одржавања и чувања брашна у хигијенским условима није још ушла у свест већине сопственика пекарских радника. Квалитет брашна, који је у већини случајева потпуно исправан, знатно се снижава начином чувања у нехигијенским магацинима. Станове за раднике саставља један облигатан део скоро сваке пекарнице, јер 89% радника станују уз пекарницу или у одељењима пекарнице, а само око 11% станују ван пекарских радњи. Становање пекарских рад-