Општинске новине

ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ

Стр. 339

долазе услед нечистоће и загађења. Свега дакле у 109 проба или 21,8% млеко је загађено овим клицама, те због тога неупотребљиво за исхрану. У 4 пробе млека нашли смо и клице, које изазивају труљење беланчевина. Али поред ових клица било је и других, које могу доћи у млеко само загађењем. Од 500 проба нашли смо загађења бактеријама коли и другим врстама клица, које значе, да је до млека доспела разна нечистоћа у 275 случајева или 55%, више од половине свих у овом случају испитаних млека. Поменуо сам већ, да млеко не сме ни обичне клице да садржи у великом броју. Да би смо утврдили, како београдска млека стоје у овом погледу, бро.јали смо, колико клица има у једном кубном сантиметру. Овим бројањима смо утврдили у једном кубном сантиметру: 1) да има мање од 10.000 клица само у 14 млека од 469 или у 2,9%. Али како је убовихпроба било Бакт. коли, одбацили смо их, те дакле таквих млека има само 9 или 1,63%. 2) До 20.00 клица (заједно с млеком под 1.) имало је у 51 проби или 10,88%. 3) до 30.000 клица (заједно с прве две врсте) било је у 66 проба или 14,20%. 4. Од 30.000 клица до 200.000 клица било је 263 пробе или 51.31%. 5) До 100.000 клица у 1 ссм било је у 136 проба или 29,99%. Али међу нашим пробама било је и 63 пробе или 13% од свих испитаних млека у тој партији, која садрже толико много клица да се у опште не могу пребројати. Интересантно је још поменути да је у 104 пробе било преко 200.000 до 1,000.000 клица, а од 1—10 милиона у 15 проба. Као што се из ових бројева види Београдска млека садрже много клица, што значи, да се у великој мери загађују, да се рђаво ради приликом муже, дг>. се нечисто обрађују. Ако се испитују наша млека, свежа и чисто помужена, по своме хемијском саставу, можемо рећи, да су одличне каквоће. Просечно наша млека садрже све хранљиве састојке у довољним количинама. Али она се врло рђаво обрађују. Врло примитивно се краве музу, загађује се млеко у нечистим шталама, нечистим рукама, прљавим судовима, досипањем загађене воде и т. д. Сама хемијска анализа није довољна, да нам обезбеди и хигијенски исправно млеко. Потребна је и бактериолошка". Ово саопштење г. Д-р Ст. 3. Иванића најбоље илуструје колико је београдско млеко загађено прљавштинама око његове производње, муже као и преноса из села у град.

Међутим треба још само напоменути у погледу бактериолошке вредности нашег млека да наука данас дозвољава употребу млека са до 100.000 клица у кубном сантиметру само за исхрану одраслих, и то ако је утврђено да млеко није од крава, које су сумњиве на туберкулозу. А свако друго млеко које садржи више од 100.000 клица у ссм може се употребити искључиво за прераду и разне фабрикације. Али је забрањено за исхрану човека, а нарочито детета. Малом детету сме се једино дати млеко које има максимум 30.000 клица у ссм (па и тад не увек без опасности од оболења), а колико је мали проценат београдских млека са тим бројем клица ? ! Њега

Преглед и ћонтрола млећа на Саби

је, по најкомпетентнијем тврђењу г. Д-р Иванића у свима вршеним пробама било свега 14%. Најзад, и то и такво београдско млеко, више пута прекрштавано и бактериолошки нечисто, прескупо је и релативно и апсолутно, јер за њега Београђани плаћају препродавцу по 4 до 5 динара од литра а оно непосредно у бачијама стаје 2 динара литар, што са свима режиским трошковима и профитом продавца не би смело да буде скупље од 3 динара литар. Међутим, како у њега препродавци сипају просечно по 20—40% воде, то значи да један литар млека купљеног за 2 динара, које са свима режиским трошковима, као што рекосмо, не износи више од 2.50 дин. од литра, продају у Београду по 7 динара литар, односно на један литар нефалсификованог млека зарађују од 4—4.50 динара! Због његовог рђавог квалитета, високе цене и тешке финансијске депресије, која се већма манифестује у страховито неповољној и нерационалној, управо по животни минимум недовољној исхрани широких маса београдског грађанства, потрошња млека у *3