Општинске новине

Стр. 348

0 П III Т И Н С К Е Н О В И Н ЈЕ

Земуну и Панчеву. Комбинација са Општином београдском је нарочито згодна, пошто Општина иначе има за задатак да води бригу о доброј и јевтиној исхрани свога становништва. У сваком случају овакав приносни привредни артикал, као што је млеко, не сме се измаћи из руку сељака околине Великог Београда. Шта више, свим средствима би се имало радити баш у овом реону на хигијени и усавршавању производње млека у с Јакоме погледу. Снабдевање Београда пастеризованим млеком не спречава, да се под нарочито строгим санитетским и хигијенским условима дозвољава производња и продаја свежег нарочито чистог млека за директну потрош-

Механичћо стерилно мужеље

њу за одојчад, децу и болесне, па и по вишој цени него ли што стаје обично пијачно млеко. Што у погледу хигијене млека не могу учинити појединци, млекарска задруга биће У стању да уради. Значајне и велике су користи од централизованог млекарства на задружној бази: 1.) Преко своје млекарске задруге произвођач млека — сељак, може добити под нарочито повољним условима музну стоку добре расе, исто тако и све потребне судове за мужу, цеђење и транспорт млека; 2.) Задруга врши од своје стране преко својих ветеринара повремену сталну контролу над стоком и хигијенским стањем стаје; ветеринари дају и потребна стручна упутства у погледу исхране, неге и муже. Задруга исто тако врши и контролу млека за свој рачун; 3.) Произвођач сељак не пере сам већ добија увек беспрекорно содом и воденом паром опране судове — канте при предаји помуженог млека. Задруга се брине о транспорту млека из скупљајућих станица у централну млекару, где се млеко пастеризује и прерађује а одатле разноси продавцима односно потрошачима на најсавршенији начин; 4.) Задруга може и кредитовати у новцу произвођача са нарочито ниском каматом.

Оваква организација производње и снабдевања млеком добро вођена сасвим је рационална, гарантује хигијенско и исправно млеко потрошачима, онемогућава епидемијска оболења музне стоке и преношење сточних и људских заразних болести. Она усавршује у млекарству и диже економски произвођача-сељака, а утиче и повољно на биланс земље у случају извоза млека и млечних производа. Нису ретки гласови о интересовању иностранства за наше млеко и млечне производе. До сада стечена искуства о снабдевању вароши пастеризованим млеком, следећа су: Од како је у градовима Сједињених Северних Држава Америке законом заведено и пастеризовање млека, примећена је већа потрошња истога; овом је мером не само увећана сигурност у добар квалитет млека, већ је и сама цена млеку побољшана. У великим варошима Сједињених Држава Америке 95% пијачног млека је пастеризовано. И санитетске власти Сједињених Америчких Држава признале су, да је пастеризовање млека најефикасније средство за сузбијање заразних болести, које се путем млека преносе, као на пр. тифус, септичка ангина, шарлах, дифтерија и др. Док је од 1910—1928 год. у Сједињеним Државама Северне Америке било свега 420 тифусних појава проузрокованих млеком, јављено је само за 28 епидемија, од којих свега 20 тифусних, које су путем пастеризованог млека изазване. Код 11 случајева од ових 20 утврђено је накнадно загађење пастеризованог млека, код другог дела је утврђено додавање свежег млека пастеризованом, а у трећем делу случајева утврђено је да пастеризирање није било извршено како треба. Статистиком је утврђено код 44 вароши државе Масашусец, да су у току 20 година (1908—1928) заразе тифуса, ангине и др. знатно опале од како је законом заведено и пастеризовање млека Извесни американски аутори чак верују, да је и инфекција говеђом туберкулозом у опадању од како се пастеризира млеко. 1914 год. заведено је у Њујорку принудно пастеризовање млека. Од тада је знатно опала у Њујорку смртност од туберкулозе других органа сем плућних, на име од 0,28 %в у 1912 г. на 0,12%« у 1925 год. Док је раније само код туберкулозе вратних жљезда више од 50% долазило од говеђег типа, од завођења пастеризованог млека констатована је инфекција код 6 од 50 случајева и то код 5 од ових 6 који су на селу пили свежег млека. У погледу снабдевања млеком мањих вароши и варошица, где је санитетска контрола млека могућа а централизована млекара неизводљива, најбоље је са хигијенске тачке гледишта забранити разношење и продавање (торбарење) млека и млечних производа по