Општинске новине

Стр. 872 =

ОГТШТИНСКЕ НОВИНЕ

ређивање рефракције серума као недовољно сигурно да би се могло установити да ли је млеку додавана вода и у којој количини. Осим тога је у већини лабораторија уведена криоскопска метода по Бекману која служи као допуна за одређивање процента додате воде а нарочито онда када је крава на путу да обољева. За Немачку би једна средња вредност за снижавање тачке мржњења у криоскопском апарату изнела око 52,5. Бакарни серум даје мање вредности у погледу икдекса преламања на рефрактометру од хлоркалцијумовог серума, то долази услед молекуларне транслације у млеку. Преимућство бакарног серума лежи у овоме што се на обичној температури врши коагулација млека и при томе скоро квантитативно се таложе казеин, албумин и глобулин. У препису доносим табеле бакарног серума по Др. Бекелу: 30 см 3 млека + 1,5 см 3 раствора сулфата бакра (17,5—100) индекс преламања хлор кал- бакарни сецијумов серум рум куван "36,4 35,7 37,2 36,6 38 ,0 37,5 38,8 38,2 39,6 38,8 40,4 39,4

додатак воде (запремина воде на 100 дела млека) из диференције индекса преламања

р р 1 Г 2 1

55—40—42 4,4 3,9 3,4 2 9,2 8,3 7,0 Рј — нема воде 3 14,6 13,2 11,1 Рз — има воде 4 20,9 18,7 15,9 За ову одредбу је потребно чисто млеко (штал проба) која нема воде. Израчунавање хлор рефракционог броја X. Р. Б.

X. Р. Б. = Р +

6 (хлор мг./100—100 100

Додатак воде из X. Р. Б. Х.Р.Б.Ј—Х.Р.Б.о — 39,5 — 40,5 — 41,5 — Х.Р.Б.^

3,2

3,1

6,6

6.4

6,2

10,4

10,0

9,6

14,5

13,9

13,3

бакарни серум 37 38 39 40 41 42

Образац за X. Р. Б. X. Р. Б.^—X. Р. Б. 2

дод. вода

100

X. Р. Б. 2 —8 Обазац за криоскопију Д • 10 2 = 1,5 Р. + 0.09 Хлора — 15,5 =53,5 + 1,5 (Х.Р.Б. — 40)

Табеларни преглед анализе млека Др. Бекела:

спец. теж.

1,0321 1,0264

1,0266

1,0273

1,0274

1,0307

маст °/ 0

3,65

2,85

2,90

3,10

3,15

3,65

сува садрж. °/ 0

12,67

10,28

10,39

10,80

10,89

12,32

сува садрж. без масти °/ 0

9,02

7,43

7,49

7,70

7,74

8,67

бакар. серум рефракција

40,5

35,6

35,5

36,5

36,4

39,4

Хлор мг./100

102

X. Р. Б.

40,6

34,4

34,24

36,32

36,16

39,16

А 10 2 рачун.

54,8

43,7

43,3

47,1

46,8

52,1

Д 10 2 нађено

54,7

44,6

—

47,3

—

53,3

Хлор се из млечног

серума

одређује по

сподину Ротенфусеру

питање око

концентра-

Фолхартовој методи титрацијом са сребро N нитратом раствором са индикатором каОО ј О лијум хромата. Проф. Др. Ротенфусер каже да се оловни серум млека не може још сматрати као завршена ствар али да преимућство ове методе лежи у томе што употребом базног олова ацетата квантитативно испадају лимунска и ортофосфорна киселина као нерастворне оловне соли. Ове две киселине ометају у вечико тачан рад приликом испитивања серума. Обично се употребљава 4,9 см 3 ацетата и го из разлога да би се још могао одржати биокарактер млека. Вредности су за мале десете мање од хлор калциумовог серума који је и код нас у употреби. Коагулација се врши исто као и код бакарног серума на обичној гемператури. У дискусији око серума у којој сам и ја узео активног учешћа упутио сам го-

ције раствора базног олова ацетата, јер од тогазависи бистрина млечног серума. Господин Ротенфусер ми је одговорио да то питање још није решено јер он на томе ради али се за сада може узети она концентрација прописана у Фармакопеји Германика V од 1906 год. У другом делу предавања проф. Ротенфусер износи најновију методу доказивања куваног млека и некуваног. За ову сврху употребљавају се два реагенса у праху (сува) и то: Дипара-Диамидо-Дифениламин-Сулфат и магнезиум метаборат. Приликом извођења огледа видело се да некувано млеко са горе поменутим реактивима даје плаву бо.ју (ултрамаринску), а кувано не даје никакву. Гранична температура до које се млеко може загревати а да још реагује била би 79° С. Ова ферментативна реакција је веома осетљива и јасна, исту сам у нашој Лабораторији проверио и мишљења сам да је она једна од нај-