Просветни гласник

ПРОСВЕТНИ ГЛАОНИЕ

У нашем првом склоништу у Београду деда добивају свакога дана кувану храну. Она се састојн из једнога јела и хлеба. Јело је састављено увек из каквога варива, поврћа и меса, а средом и иетком само из варива без меса и масти. Од варива и поврћа се узима у опште све оно што једе наш народ, тако: пасуљ зелен и зрео, купус сладак и кисео, кромпир, пиринач, гриз, спанаћ и др. Од сваког варива и поврћа узима се према љеговој каквоћи. Од варива и поврћа која су хранљивија и збијенија, те боље и пре засите, узима се толико да на свако дете дође ио 100 грама; од других се узима и но већа количина на ученика. Од меса узима се стално говеђина, као месо које се и лакгае вари и боље храни. Овда онда промене ради узима се и јагњећина. Месо се узима увек толико да на сваког ученика дође за један оброк по 100 грама, и то увек по могућству без костију. Све ово, и вариво и поврће и месо набавља се непосредно на сам дан, кад ће се и употребити. За ово две године, како постоји прво београдско склониште, школе народне нису радиле непрекидно цеде школске године због заразних болести. За то време није могло радити ни Склонигате. Због тога се за знму није ни сиремала зимнида. Али је ипак била намера да се за Склонигате спрема потребне намирниде за целу зиму. Оваке би се зимнице по унутрагањости могле јога лакгае припремати, а биле би од веће користи погато је у то доба теже наћи свакога дана на пијади све гато је нотребно. И месо и вариво или поврће варе се заједно, тако да се од тога добија чорбаста храна, коју деца једу и кашиком и виљушком. При пристављању и кувању пази се да се уклоне сви они дедови, који се не варе илп се тешко варе, те би могли бити гатетни ио младе дечје органе за варење. Исто тако, с друге стране, нази се да се при том не изгубе они важнији хранљиви дедови. Зато се одвојено са нотребним зачином кувају и све кости што се добију уз месо; то се иосле пажљиво процеди, па се том чорбом налије јело. Од зачина се употребљавају само најпотребнији, као: црни лук, першун, мирођија, со. Паприка и бибер немају никако приступа на трпези нашега Склоништа. Хлеб се трогаи обичан пекарски. Али он се узима увек врућ, па се оставља за следећи дан, и онда сече и употребљава. На тај се начин постизава двоје: прво, деца не једу врућ хлеб који је тежи за варење, а друго, избегава се могућност да нам се протури тврд и корав хлеб од неколико дана. 0 ручку добија свако дете прво пуну зделу јела и нарче хдеба; коме није то довољно добија понова јога и јела и хлеба. За сада деца у нашем склоништу имају само ручак. Али намера је да се деци даје у 10 часова пре подне и у 4 часова по подне и по