Просветни гласник

НАОТАБА И КУЛТУРА

ФЕРМЕНТИ И ФИЗИОЛОГИЈА од Ив. Ђаје. додента па Университету у Београду

У в о д Ферменти воде своје порекло из живе материје. Било да се појављују у једноме соку као производ дучења жлезде. било да се надазе имобилисани у унутрашњости ћелије (ендоцелуларни Ферменти) у коме се случају разним вештачким средствима — (као што су Дастрова хлороФомска дијализа, мацерација органа, пресовање) — могу издвојити од њиховог живог субстратума, у једном и у другом случају Ферменти произлазе од живе материје. Међутим Ферменти нису вите жива материја. То је у исто доба и најважнији податак који им само у погледу природе Фермената, и иодатак који даје Фермен тима изузетну вредност. Ферментипроизлазеиз живематерије, нису живи, ааихова је акцијачесто истоветна са неким појавама којима је седиште жива материја или живи створ и које скупа сачињавају живот. Другим речима то значи, Ферменти су носиоци неких особина живе материје, које су се оделиле и ностоје за себе. Само по томе разумљиво је да се Ферменти налазе данас у првоме реду међу питаљима којима се баве биологија и Физико-хемија. Као материја, Ферменти су нам непознати. Под именом Фермената подразумевају се у ствари Ферментске акције. Треба увек имати на уму да су нам само ове последње познате и да су оне једини знак помоћу којега можемо констатовати присуство Фермената и разликовати их једне од других. Еада се вели, на пример, да панкреасни сок садржи малтазу и амилтазу то значи да тај сок Ферментски утиче на малтазу и штирак јер је то Факат који се констатује. Да ли пак те две акције проузрокују два различита тела, т. ј. два Фермента, вероватно је, али је то хипотеза. Другим речима, Ферменти нам се не указују као тела већ као динамичке особине. Ми нисмо кадри да закључимо да једна течност садржи један извесан Ферменат икојим другим