Просветни гласник

НАСХАВА И КУЛТУРА

895

Пеасин има такође свој ко-Ферменат, а то је хлороводонична киселина. У неутрадној средини пепсин нема никакву активност. НС1 је природни ко-Ферменнт пепсина, али љега могу да замене све киселине у опште када су узете у извесним сразмерама различне за разне киселине. Хдороводонична и млечна киселина активирају врло добро пепсин; сирћетна киселина слабо, али инак боље од пропионске киселине. Са тачке гледишта на којој се находимо, главно је да је једна киселина неопходно потребна за акцију пепсина. Без киселине пепсин нема никакву Ферменску моћ, докле киседина без непсина може у извесним погодбама концентрације и температуре да хидродизује беланчевине као што то вргаи активан пепсин. Другим речима, киселина је потребнија пепсину него ли што је пепсин киселини; тачније је рећи да пепсин активира киселину, него ли обратно како се обично вели. У овоме је случају дакде удога ко-Фермента од највеће важности за саму ^ерментску акцију пепсина. Ади киселине имају још .једну другу важност за пепсин и то по уделу који узимају у стварању самога пепсина. У желудачној сдузокожи нема пепсина, већ његов проФерменат ироиеасин. Тај се проФерменат претвара у Ферменат непсин, под утицајем једне киседине (НС1 у физиодошким погодбама). У овоме елучају НС1 игра сдичну удогу са оном коју играју соди кадцијума у претварању проФибринФермента у ФибринФерменат. За оксидишући Ферменат лаказу имамо ден пример важности ко-Фермента за Ферментску акцију. Вег^гаис! 1 који је пронашао даказу, опазио је да у пепеду препарата тога Фермента има редовно мангана и дошао је на ту мисао да тај метад игра извесну удогу у механизму оксидације помоћу даказе. Делимичним тадожењем једног Ферментског препарата даказе, ВеЛгапсР је добио два препарата од којих је један садржавао више мангана него ли други; од та два препарата активнији је био онај који је садржавао више мангана. Затим је Вег(:гаш1 нашао код луцерне (тесИсадо заМ-оа) даказу која је бида попраћена само траговима мангана (мање од ^55) и која је врдо мало активна; ако јој се пак дода мада кодичина мангана, у обдику сулФата на пример, иста даказа постаје врдо активна. У томе сдучају манган не може бити замењен ни једним од сдедећих метада: гвожђе, адуминијум, бакар, цинк, церијум, кадцијум, магнезијум и кадијум. Напоменимо да манган сам може да оксидише хидрокинозу и у одсуству лаказе, али тада је његова моћ, у случају судфата, 100 до 200 пута едабија. Пектаза је Ферменат под чијим се утицајем згушњавају воћни сокови који садрже иектина. Тај је Ферменат неактиван у одсуству

1 Вег1гап(1. Ви11. 8ос. СШт. 13. стр. 362 (1895). 2 ВегЂгапс!. Ви11. 8ос. Сћ1ш. 17 отр. 619 (1897).