Учитељ

(О справљању и мешењу хлеба 85

јамо хлебац> — Х. добијамо од брашна. — Како долазимо до брашна» — Брашно добијамо од пшенице. — Можемо ли имати још неко друго брашно» — Имамо брашно од кукуруза. —

Који је хлебац за јело укуснијиг — Пшенични. — Да ли неко зна да каже како се зове хлебац од кукуруза» — Хлебац од куку: руза зове се проја. — Како постаје брашног — Пшеница или кукуруз односе се у млин па се тамо измељу иситне. Тај ситни прах, који се добије, зове се брашно. — Шта радимо после са брашном» Доносимо га кући па наша мајка прави од њега хлеб. — А шта да раде она деца чија мама не зна да меси хлеб, или нема пећи — Она ће да купују код пекара печен хлебац. Због шога данас пи идемо у ову шешњу да видимо и запамшимо како пекар справља хлеб.

Ево нас већ пред пекарницом. Пекар излази у сусрет и широм отвара врата своје пекарнице. — Децо, да ли сте штогод осетили приликом уласка на вратаг — Осетили смо мирис топлога хлеба. — Шта мислите, каква су ово корита што их видимо пред намаг

То су наћве у којима се меси тесто. — Припазите их мало боље. Ово нису наћве у којима радници месе хлеб рукама, као што се раније радило. Ово су наћве где се на вештачки начин меси тесто. Према томе да ли је сада лакше месити тесто или ранијег — Сада је лакше. Пре је радник радио сам, а то није било лако. — Јели децо. Мучно је било ранијем раднику месити веће количине теста. Он се знојио, брисао, пухао на уста, бранећи се да му прах од брашна не би улазио у плућа. Да ли је такво мешење било здравог — Није било здраво, јер му је зној неки пут морао пасти и у тесто, а пухањем на уста могла му је пасти пљувачка у тесто. - Зашто то није доброг — Зато што радник може бити болестан, па нас може заразити.

— Погледајте сада ову металну кацу, усађену на једној усправној осовини. Видите ли онај мотор» Када се он пусти у рад ова се каца окреће око своје осовине, а челичне ручице које видите над њом дижу се и спуштају. МИ уколико мотор брже ради утолико се и металне ручице брже заривају у кацу.

Ено пекара доноси једну дрвену качицу. Видите па ми реците шта је тог — Квасац. — Јесте децо. То је пивски квасац. — Нагни те се мало на њу. Шта осећатег — Један непријатан мирис. — Хајде да спустимо ову запаљену свећицу унутра. Шта сте приметили» — Тек што смо је спустили до половине, она се угасила. — Зна ли ко зашто се угасила — Зато што је наишла

на угљену киселину, коју је створио пивски квасац, и због кога је настало превирање теста.

Радник празни качицу у наћве. — Примећујете ли нешто, децог — Видимо како из ове каше избијају мали мехурићи. ____ Затим мало помало радник сипа со и брашно у воду. Упамштише, децо, да пекар, на сваких 100 кг. брашна, сипа 50—55 л. воде и 1 џш по кг. соли.

Радник сада пушта мотор у рад. — Јоване, реци нам сада шта све видиш и како машина радиг — Видим како се металне