Општинске новине

5*

Милорад П. Зечевић

Организаци}а продаје и контроле млека и млечних производа у буг^рским градовима

Проблем снабдевања здравим, добрим и хигијенским млеком јесте највећи проблем у свима градовима у циљу подизања народног здравља, јер је млеко најважнија и најпотребнија људска храна. И док је млеко с једне стране најважнија и најпотребнија људска храна, ,с друге стране највише трпи промене кварењем и најопаснији је разносач клица заразних болести, те је тако решење добијања здравог и доброг млека једно од најтежих комунално-апровизационих питања савремених градова. Најидеалнији начин снабдевања здравим и хигијенским млеком био би постигнут, кад би сваки произвођач и продавац млека био толико морално свестан великог значаја здравља свог и његове околине. Тако би се дошло до здравог, доброг и чистог млека. Али пошто ниједан проблем не може тим путем да се реши, па ни проблем снабдевања здравим и добрим млеком, те се све више развија фалсификовање животних намирница па и млека, те се све више множе несавесни продавци намирница па и млека — то се проблем снабдевања добрим и здравим млеком спроводи путем завођења извесних законских мера. Ове законске мере спроводе се у градовима многих земаља, па и у Бугарским. Код нас још није решено законским путем питање правилног снабдевања здравим млеком са гледишта јавне исхране. Верујемо да ће и то питање доћи на ред, па сматрамо да ће бити од користи да изнесемо податке о томе како је то питање решено у Бугарским градовима. Систем продаје млека и млечних производа у Бугарској регулисан је Законом о надзору над продуктима животињског порекла од 1922 год., и Правилником за извршење истог закона од 1925 године. По том Правилнику снабдевање, чување, превоз, прерада и продаја млека и млечних производа, као и радње које се баве тим послом, подлежу сталном и обавезном санитетско-ветеринарском надзору. Услови за продају млека. Сваки који жели да се бави производњом, прерадом и продајом млека мора да прибави специјално

одобрење од оне општинске власти -у чијем граду и месту жели да упражњава тај рад. Да се добије одобрење подноси се зато молба, а уз молбу уверење из кога се мора видети место његовог становања, место где се чува млечна стока, бројно стање стоке, лице које стоку чува и музе и лице које разноси млеко. Дозвола за слободну продају млека даје се пошто надлежни градски ветеринар прегледа и региструје млечну стоку по нарочито прописаном обрасцу: провери се начин чувања и исхране стоке и стаје у којој се држи стока и, најзад, лекар прегледа лица која чувају и музу стоку и разносе млеко и увери се о њиховом стању здравља. Лекарска контрола оних који рукују стоком и млеком. Лица која чувају стоку, која музу стоку и разносе млеко лекарски се прегледају свака три месеца. Лица која узимају непосредно учешће у чувању млечне стоке, мужењу, продаји и преради млека мора да су здрава, да не болују од прилепчивих болести, да немају на телу, нарочито на рукама и лицу, ране или абцесе и да држе тело и одело чисто. Санитетске књиге. Здрави млекари и њихове слуге морају бити снабдевени санитетском књигом по прописаном обрасцу, а разносачи млека поред тога морају бити снабдевени још и са особеним знаком млекарским, који се уписује у санитетску књигу и обавезно се носи на видном спољњем месту на оделу. Ако се неко од таквих лица, или сам произвођач разболи од неке заразне болести, као: колере, богиња, тифуса, дизентерије, дифтерије, шарлаха, сифилиса, туберкулозе и др. забрањује му се кретање и продаја млека, све док се званично не објави да је престала опасност. Контрола здравља стоке. Преглед млечне стоке и стаја врше надлежни општински лекари бесплатно, најмање једанпут месечно и том се приликом нарочита пажња обраћа на клинички преглед музне стоке. Ветеринарске књиге. Сваки млекар, чија се музна стока нађе да је здрава, снабдева се