Општинске новине

БЕОГРА ДСКЕ Н О В И Н Е г"^-г ши преглед кад се тиче заразних или опасних болести за људско здравље; а кад се тиче обичних обољевања стоке у оба случаја млеко се такве стоке искључује из продаје док сопственик не донесе уверење од ветеринара да је стока оздравила. У ветеринарској књизи уписују се сва обољевања стоке и од стране начелника бироа за контролу млечне стоке и од лекара и препоручује се лечење. Ако је болесна стока изван реона рада начелника за контролу млечне стоке, онда овај посао врши и одговарајући срески вегеринар. Контрола млека. Пресно кравље, биволско и овче млеко мора да се продаје у одвојеним судовима, на којима треба да има метална плоча са натписом одговарајућег млека. Забрањено је мешање разних врста млека. Исто тако забрањено је справљање киселог млека од смесе разних млека. Пресно млеко мора да се продаје цело, т. ј. да није оплављено (да није скидана повлака или кајмак) и да му није додавана мућеница т. ј. млеко из кога је вађен путер, да није додавана вода или друге примесе. Млеко треба да има густину (специфичну тежину): кравље 1031, овче 1036, биволско 1033 мерено при топлоти 15° ц. Константни број масти у млеку минимум: 3.5%, биволско 6%, овче 1%. Рефакциони број на серум минимум: кравље 38.5, биволско 39.5, овче 41. Кисело млеко не треба да показује мањи константни број од онога броја што је код пресног млека. У свакој општини води се тачан списак млечне стоке и стаја у којима се она држи, списак млекара и њиховог персонала који музе, чува и разноси млеко, прекупаца млека и млекарника. Туберкулинизација крупне млечне стоке врши се од стране надлежних ветеринара, који су дужни пред туберкулинизацију да подвргну млечну стоку клиничком прегледу. У температурни лист за извршену туберкулинизацију уписује се и резултат ветеринарског клиничког прегледа, хигијенско стање стаја, млечне стоке, начин исхране, каквоћа хране и т. д. Туберкулинизација се врши само на начин који одреди ветеринарско одељење. Начин продаје млека. Млеко пресно и кисело продаје се: а) у нарочитим магацинима и млекарницама, и б) разношењем (амбулантно). У млекарницама могу да се продају само млечни производи. Кувано млеко може да се продаје само под правим називом (кравље, биволско, овче, козје) и не сме се мешати. Под куваним млеком разуме се млеко које је загревано до 100° ц. Допушта се продаја стерилисаног и пастерисаног млека, које мора бити у судовима снабдевеним са одговарајућим натписом. Одељење у коме се млеко кува, или кисели мора да буде светло, чисто и са цементираним подом. Ормани у којима се оставља кисело млеко морају да се затварају добро. Забрањује се употреба сламе, по-

-г—- > - - ------ Сгр. 857 њава, крпа и др. материјала за одржавање топлоте поткишељеног млека. Млекарници не смеју бити уз дом или спаваћа одељења и не могу да служе за спавање персонала. Изненадна контрола. Општинске ветеринарске власти дужне су да врше често изненадну ревизију како у млекарницима тако и код разносача и да проверавају густину млека по млекомеру Д-р Бишова или другог, који истовремено проверава и друге особине млека: боју, мирис, укус, чистоћу и др. Ако се при ревизији покаже да млеко има мању густину, онда се конфискује. Ако се пак покаже сумња да је млеко мешано или поправљано узима се проба за коју се сачини акт. Узета проба се запечати у присуству сопственика и шаље се актом на испитивање у свом градском лабораторијуму, а сумњиво се млеко задржава док се не саопшти резултат испитивања. Проба млека узима се бесплатно код сваког сумњивог случаја за бактеоролошко, биолошко и хемиско испитивање. За утврђивање фалсификата од сложенијег хемиског фактора и шкодљивог млека и уопште за екзактнију хемиску анализу, бактеоролошко и биолошко испитивање, пробе се шаљу најближој општинској хемиској лабораторији. За бактеоролошко и биолошко испитивање млека пробе се шаљу, по могућству, у Ветеринарско-бактериолошки институт, или његове реонске филијале. Које млеко не сме да се конзумира. Законом није допуштена употреба млека у следећим случајевима: а) млеко, које је добивено од стоке у последњем месецу бремености и у првој седмици после телења; б) млеко од животиња дотераних на изложбу или на пазар ради продаје; в) млеко од животиња које су болесне од заразних болести; г) млеко од музне стоке која се лечи са лековима који имају јако лековито дејство (отровни су) чије се отровне честице одвајају кроз млеко, као: арсеник, живини препарати, 1:а1агиз етеИсиз, чемерика, опијум, јод, алоје, езерин, пилокарпин и други алкалоиди. Ветеринари који лече музну стоку са неким од побројаних медикамената дужни су да саопштавају благовремено о томе органима контроле млека, који са своје стране забрањују продају млека од такве стоке, не само док траје лечење, но и још три дана после тога; д) млеко од туберкулозне стоке са јасним клиничким знацима и другим туберкулозним реакцијама; е) млеко које је плавкасто, црвено, жуто, горко, миришљаво, или крваво са садржином сасирене крви, буђи, љигаво, гнојаво, и уопште млеко које није нормално и нема нормалну боју и мирис; ж) млеко које садржи стране примесе, као: воду, лед, средства за конзервисање, или му