Просветни гласник

НАОТАВА ц КУЛТУРА 899

Ако поематрамо како утиче температура на саму Ферментску акцију, тада долазимо до закљ} т чка да за сваку Ферментску акцију у датим погодбама постоји једна температура на којој се ова врши најбрже. То је оитимум темиературе. Тако је по 0'8иШтап-у и Тотрвоп-у тај оптимум око -)- 52° за активитет квасних ковертина, а крајње грапице температуре на којој је тај Ферменат активан 0° и 70°. Оптимум температуре за Ферментске акције не само да није исти за исте Ферменте различног порекла (на пример амилаза животињска и биљна) него је различан и за један исти Ферменат према околностима у којима се врши његова акција. У одређивању тога оптимума утиче нарочито брзина Ферментске акције; према количини употребљенога Фермента може се иста Ферментска реакција, квалитативно и квантитатвно постићи у различитим размацима времена. Али тада је и оптимум температуре различан за сваки од тих случајева. На пример Вег1гапс1 и Сотр ^оп 1 су показали да је за акцију емулена оптимум око-1-04 0 када се овај Ферменат употреби у толикој количини да он хидролизује око 60°/ 0 амигдалина (у раствору од 1 до 865%) за 15 часова. Ако се пак уиутреби 3 пута више емулзина иста квантитативна реакција буде извршена за 2 часа, алп је се у овом случају оптимум попео на 56°—58°. Ово мењање оптимума температуре према дужини трајања реакције, вероватно је у вези с оним што смо рекли о зависности смртне температуре од времена. Еада реакција дуже траје тада је једна иста температура ближа смртној темгхератури него ли када се та квантитативно и квалитативно иста реакција изврши за краће време. Отуда се разоравајућа моћ исте температуре више осећа када реакција дуже траје и у томе случају оптимум темнературе је нижи него ли када се реакција брже врши. (Свршиће се).

УОБРАЗИЉА КОД НАШИХ САСВИМ МАЛИХ

Прво детињсхво је златно доба уобразиље — У духу малог детета, у коме се право сазнање није могло Формирати, у коме је искуство тек на своме почетку, у коме разум спава, уобразиља влада као апсолутни господар. Никакав заклон не ублажава живахност њезиних представа; никаква препрека не задржава њезину слободну игру, никаква дисциплина је не спречава. И њезино поље делатности је неограничено: једина погодна да задовољи све љубопитство које се рађа, она га непрекидно умножава. и довољна је за све, припремајући, својим несавршеним

1 ВеПгапс! е* Сошр1;оп. Ви11. 8ос. сМт. р. 1071 (1911).