Тежак, 20. 10. 1909., стр. 5

мешују, као што су хлеб с млеком (милихброд) кисела гужвара (штрудла), куглов и кроФне. Данас отп дају сви разлози против мешења хлеба и колача у кући. С проналаском америчке снраве за мешење хлеба, домаћицама је силно олакшан тај посао тако, да је свака кућа сад у стању, да потребан јој хлеб и остало сама меси и справља и на тај начин без по муке, чинн велику економију и уштеду у исхрани и своме издржању. Са овом справом у стању је сваки, играјући се лако, да за цигло 3 минута, окрећући ручицом справу умеси 6 кг. хлеба или колача. На тај начин с применом ове справе у кујини и неосетно свака домаћица, уз остали носао, може месити здрав, чист, нотпуно хигијенски добар хлебац и не мора, као досада ироклињатн и себе и свој дан, гњечећи и месећи тесто.

Слика 1. иредсхавља справу у раду У справу се најпре успе смлачена вода (или млеко за колаче), Смлачена мора бити. Онда се досипају остали додатци. За хлеб раније (у вече) с млаком водом и брашном замешен квасац; за колаче квасац замептен брашном с млаким млеком. Затим и за хлеб и колаче со. За колаче још и ситан тлећер, растопљено свеже слатко масло (бутер), жуманце, мирис итд. И разуме се на послетку под меру брашна. Најбоље је на три дела братпна узети један део воде (или млека). Ако би тесто у справи било сувише чврсто, треба досути мало воде (или млека), а ако би случајно било одвећ меко, нека се дода мало брашна. И онда треба окретати ручицом на справи 3 минута. Тесто добије облик лопте и онда се остави да нарасте. Ако се жели добити особито лако, буавно тесто, ирепоручује се, да се тесто остави први пут у справи да нарасте, не вадећи га на поље Па пошто буде нарасло, онда се ручицом окрене још неколико пута чиме се тесто понова заокругли. Затим се извади на-

пол>е из справе и метне на топло место да понова нарасте. Хлеб или тесто иотиуно нарасте само онда, кад се равпомерно умеси, кад се дакле равномерно окреће ручица на справи без прекпда 3 минута. За обичан домаћи хлеб од 6 кг. колико се оједном може умесити у овој справи, потребно је узети; млаке воде 2 литра, квасца 60—80 грама, брашна, 4 '/ 4 кг. соли по потреби, Место самог пшеничног брашна, може се узети један део ржаног брашна или неки обарени кромпир. Тако се добије укуснији хлебац који се и дуже држи свеж и не скоре се. Не мора се радити оједпом 6 кг. теста у овој справи, но може од '/ г кг. па до 6 кг. да се месн, према потреби. И најмању количину, као и највећу изради справа за мешење подједнако добро. Да се бол>е може ценити велика вредност справљања хлеба на справи за мегаење, навешћу овде шта вели наука са здравственог гледишта о томе: Према испптивању д-ра М. Русела 1 ) изгледа да јара у пећи није у стању, да убије бактерије које се

Слика 2. представља нресек умешеног хлеба

налазе усред хлеба ири пециву истог. Русел је у тесто уметао гомиле бацила од туберкулозе (јектике), пекао хлеб и даље испитивао, да ли су бацили туберкулозе живи и да ли могу заразити и после тога животиње. И доиста тим начином заражене животиње угипуле су од туберкулозе. Из тога је Русел извео закључак: 1.) да се од сваког теста зараженог бацилима туберкулозе добија хлеб којим се може човек заразити и 5.) да је једини иут, да се избегне могућност заразе, уиотреба сираве за мешење хлеба, никако мешење рукама, или чак и ногама, Ова справа за мешење може се добити по цену од 21-70 динара од главног- продавца за Европу г. Љубе Радојловића гвожђарско-стакларска трговина код »Златног Крста« у Београду, као и од Српског Пољопривредног Друштва. Исту справу онробало је и препоручило и »Друштво за неговање и чување народног здравља (( . Опробао сам је и ја и могу је свакоме најтоплије препоручити: Ни једна домаћица која сеједном корис/гила овом справом, неће се никад више вратити тегобном и мучном мешењу рукама. с. г.

1 ). Б-г М. Ноиаае1: — бигујуапсе <168 ћасШеа раШо^епев (Јапа 1а рат апгез 1а сијааоп (АгсШуез те<Иса1е8 Ве1^еа 61 год. 1908 стр. 21 1(